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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y complementarios. En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequeñas salsas básicas junto con sus derivadas. La Unidad 4 está destinada al estudio de los documentos relacionados con la producción en cocina para su correcta gestión. En la Unidad 5 se estudian las guarniciones simples, compuestas y clásicas, así como los elementos de decoración. En la Unidad 6 se aborda la manera de decorar y presentar los platos. La Unidad 7 se destina al estudio de las categorías profesionales y sus funciones, cómo distribuir una cocina por zonas y funciones, los tipos de cocina que existen y cómo desarrollar un buen servicio en cocina. Finalmente, en la Unidad 8 se presenta la terminología culinaria básica. En cada unidad los contenidos teóricos expuestos, totalmente actualizados, se combinan con modelos...

Técnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada guía por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: técnicas de cocinado, elaboraciones básicas, decoración y presentación de platos, organización y gestión en cocina.

La presente obra analiza la naturaleza del subsidio para el empleo con el objetivo de enmarcarlo en las disposiciones jurídicas que le son propias, además de proponer su integración en la legislación constitucional de México, específicamente en la Ley Federal del Trabajo. Se trata de una aportación valiosa que deben conocer los diferentes sectores sociales del país, porque el beneficio económico y la certeza jurídica que ofrece a los trabajadores se convierte en un estímulo para aumentar la producción y darle mayor calidad. Subsidio para el empleo: derecho del trabajador pone de manifiesto la contradicción de esta prestación pública asistencial de carácter económico —creada en el artículo octavo del Decreto por el que se reforman, adicionan y derogan diversas disposiciones de la Ley del Impuesto Sobre la Renta, del Código Fiscal de la Federación, de la Ley del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios, y de la Ley del Impuesto al Valor Agregado y se establece el Subsidio para el Empleo, emitido el 1° de octubre de 2007—, y propone reubicarla en la Ley Federal del Trabajo, para que sea parte íntegra de la relación laboral y, por ende, un derecho que ...

En esta obra se analiza la legislación, la jurisprudencia y la doctrina mexicanas sobre el arbitraje comercial internacional. En suma, trata, como su título lo indica, de todo lo relativo al arbitraje comercial internacional en México, desde el marco conceptual hasta las más recientes reformas en la materia.

Este libro contiene las normas a que deben sujetarse las sociedades anónimas y, en forma automática, a la comandita por acciones y de responsabilidad limitada, recomendando que los estatutos constitutivos y las disposiciones contenidas en la Ley General de Sociedades Mercantiles representen la base a que deben someterse los socios o accionistas para evitar caer en una serie de errores comunes; no respetar el procedimiento de la asamblea tiene aparejado consecuencias legales. INTRODUCCIÓN CAPITULO I. CONCEPTO Y CLASES DE ASAMBLEA Aclaración Concepto de asamblea Características del concepto de asamblea Clases de asamblea Asamblea constitutiva Asamblea ordinaria Asamblea extraordinaria Asambleas especiales Asamblea totalitaria Asamblea mixta CAPITULO II. CONVOCATORIA PARA LAS ASAMBLEAS. PROCEDIMIENTO Y REQUISITOS Definición de convocatoria Facultados para realizar la convocatoria ¿Tienen los accionistas la facultad de convocar asamblea? Forma de hacerse la convocatoria Publicación conjunta de la primera y segunda convocatoria Plazo en días que debe respetarse para la asamblea Requisitos de la convocatoria CAPITULO III. VALIDEZ DE LAS ASAMBLEAS En primera convocatoria En...

La monarquía tiene un virus de origen, la designación de Juan Carlos Borbón por el dictador Franco como su sucesor. El rey Juan Carlos nunca condenó la dictadura criminal de Franco. En sus discursos juraba fidelidad al Caudillo y aceptaba “la legitimidad política surgida del 18 de julio de 1936”, una dictadura que se impone después de una sublevación militar y fascista. La monarquía está blindada a nivel informativo y hay una consigna general de los poderes fácticos, que ejecutan los sucesivos gobiernos desde hace 45 años: ¡Todos con Felipe VI, salvemos la Corona! Avanza la exigencia de que la ciudadanía pueda decidir democráticamente en referéndum sobre la forma de Estado, monarquía o república, y todas las encuestas indican que las personas menores de 45 años están claramente por la república. Muchos ayuntamientos y comunidades autónomas comienzan a retirar calles, retratos y distinciones al rey Juan Carlos I, número que aumenta según se van conociendo nuevos casos de corrupción. Avanza también la Unidad Popular por la República con la presentación de numerosas iniciativas y la constitución de plataformas cívicas. El rey Juan Carlos I reconoce, a ...