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Abogados y justicia social Derecho de interés público y Clínicas jurídicas

Abogados y justicia social Derecho de interés público y Clínicas jurídicas

Autor: Daniel Bonilla Maldonado

Número de Páginas: 546

El Instituto Pro Bono de Brasil, donde somos la gerente institucional y la coordinadora de programas, tiene como objetivo central contribuir a la materialización del derecho al acceso a la justicia. Para cumplirlo, el Instituto hace uso de las diversas estrategias que ofrece el derecho de interés público, entre otras, el litigio estratégico, la investigación-acción, la pedagogía en derechos y el trabajo jurídico pro bono. Dada su misión, no obstante, el Instituto concentra sus esfuerzos en esta última estrategia y parte de la premisa de que los abogados deberían contribuir a la satisfacción de las necesidades jurídicas de las poblaciones vulnerables de la comunidad política y a la consolidación del Estado de derecho. En consecuencia, considera que los abogados deberían proveer servicios legales gratuitos para salvaguardar los derechos de las poblaciones vulnerables y proteger el interés público. Ahora bien, el Instituto considera que para cumplir efectivamente este objetivo debe conocer las experiencias que otras instituciones y personas han tenido en la materia. En particular, debe conocer más de cerca las instituciones académicas y organizaciones sin ánimo...

TIEMPO DE MUJERES: LITERATURA, EDAD Y ESCRITURA FEMENINA

TIEMPO DE MUJERES: LITERATURA, EDAD Y ESCRITURA FEMENINA

Autor: Almela Boix Margarita , Zamorano Rueda Ana Isabel , Sanfilippo Marina , GuzmÁn GarcÍa Helena

Número de Páginas: 285

Dado el momento demográfico que vivimos, la colección de volúmenes sobre literatura y mujer, de la UNED, no podía dejar pasar la oportunidad de reflexionar sobre ese gran componente identitario que es la edad. Esta, aunque fenómeno biológico, se interpreta socialmente y se articula en las estructuras de poder que gobiernan y definen las vidas tanto de hombres como de mujeres (y no solo en ese último tramo de la vida que tanto interés despierta últimamente). Como locus político donde se asienta lo que una mujer «debe» ser, es decir su «valor» social y cultural asociado a sus papeles de género, la edad presenta un fructífero campo de investigación para los estudios de la mujer. La exploración de textos y prácticas culturales nos permite diseccionar los discursos que ordenan nuestro concepto de edad, así como identificar sus mitos y su interacción con otros estereotipos. Los distintos capítulos del presente volumen constituyen un novedoso y original estudio y una reflexión sobre la representación literaria de las mujeres y sus edades, en las que se comprueba cómo el factor etario dialoga con el género, la clase, la religión entre otros factores sociales...

MUJERES EN LA FRONTERA

MUJERES EN LA FRONTERA

Autor: Almela Boix Margarita , GarcÍa Lorenzo María Magdalena , Sanfilippo Marina , GuzmÁn GarcÍa Helena

Número de Páginas: 447

Mujeres en la frontera es el quinto volumen del Seminario Permanente sobre Literatura y Mujer.Siglos XX y XXI. Después de investigar sobre autoras y personajes femeninos en la obra Universos femeninos en la literatura actual. Mujeres de papel, sobre la pervivencia y reescrituras de mitos femeninos en Tejiendo el mito, sobre memoria, compromiso y autoficción en Ecos de la memoria y sobre espacios físicos y simbólicos de las mujeres en Mujeres a la conquista de espacios, el seminario ha dedicado su atención al tema de las migraciones, los exilios, las diásporas y la movilidad geográfica y cultural en general. Si en el imaginario de hace unas décadas los que emigraban eran sobre todo hombres, hace tiempo que se ha hecho evidente que los flujos migratorios no son una característica exclusivamente masculina. Es más, en la actualidad asistimos a una auténtica feminización de ciertas migraciones. ¿Cómo se refleja esto en la literatura?, ¿cómo lo ven y describen las mujeres?, ¿“viven” ellas el cruce de la frontera de forma distinta que los hombres? y ¿qué causas las llevan a traspasar las fronteras? Si las mujeres son por definición “extranjeras” en el mundo...

Cambio climático y biodiversidad en los territorios de ultramar de la Unión Europea

Cambio climático y biodiversidad en los territorios de ultramar de la Unión Europea

Número de Páginas: 200
Bioquímica Médica

Bioquímica Médica

Autor: John W. Baynes , Marek H. Dominiczak

Número de Páginas: 706

- Nueva edición del texto de referencia en Bioquímica médica que, tras casi 20 años en el mercado, sigue siendo el texto de primera elección para el estudiante de Medicina a la hora de enfrentarse con la asignatura de bioquímica/bioquímica clínica, en el que edición tras edición se enfatiza en la relevancia de los aspectos relativos a las ciencias básicas a la hora de aplicarlos a la posterior práctica clínica. - Una de las características específicas de Baynes, es que tanto pueden encontrarse un abordaje por órganos ( capítulos en los que se tratala bioquímica del hueso, pulmón, hígado, etc ) como un abordaje por sistemas constituido por aquellos capítulos en los que se trata la bioquímica de los sistemas endocrino e inmunológico, la neurotransmisión y neuroquímica y el cáncer. - La nueva edición enfatiza en los nuevos aspectos de la biología molecular y reguladora, en las señales de transducción, bioquímica y biomarcadores en las enfermedades crónicas y en todas aquellas áreas denominadas genéricamente ómicas. - A nivel organizativo, la principal novedad de esta edición es que se han dividido los temas en grandes bloques de contenidos: 1....

Goldman-Cecil. Tratado de medicina interna

Goldman-Cecil. Tratado de medicina interna

Autor: Lee Goldman , Dennis Arthur Ausiello , Andrew I. Schafer

Número de Páginas: 3568

Más de 400 capítulos refrendados por la acreditada autoría de los más significados representantes de la medicina moderna. Una organización uniforme y práctica, que hace especial hincapié en las referencias basadas en la evidencia. Miles de algoritmos, figuras y tablas, que hacen más fácilmente accesible la información. Vídeos (contenido en inglés), audios de ruidos cardíacos, referencias que recogen la evidencia de grado A, además de bibliografía complementaria. Contenido permanentemente actualizado por Lee Goldman, MD (contenido en inglés). Acceso al texto, las figuras y la bibliografía completa del libro en inglés a través de distintos dispositivos gracias a la versión digital de la obra original incluida en la compra.

Universos Femeninos en la Literatura Actual. Mujeres de Papel

Universos Femeninos en la Literatura Actual. Mujeres de Papel

Autor: Brigitte Leguen Peres , Margarita Almela Boix , Marina Sanfilippo

Número de Páginas: 241

Es el primer libro del Seminario Permanente sobre Literatura y Mujer (siglos XX y XXI). En este volumen se aborda el estudio de la mujer como escritora y como personaje literario en una gran diversidad de literaturas, de la mano de reconocidos investigadores e investigadoras. Su interés reside tanto en el hecho de ofrecer esta mirada abarcadora de tan diversas literaturas, con voluntad de diálogo entre ellas, como también en el tema, que se aborda desde la perspectiva de los profundos cambios y evolución experimentados en la época contemporánea por los personajes literarios femeninos y por las escritoras en todos los géneros literarios.

Ecos de la memoria

Ecos de la memoria

Autor: Margarita Almela Boix , María Magdalena GarcÍa Lorenzo , Helena GuzmÁn GarcÍa , Marina Sanfilippo

Número de Páginas: 343

En este volumen, dentro de la extensísima producción autobiográfica y memorialística escrita por mujeres, se ha querido acotar el terreno prestando atención sobre todo a las obras de tipo testimonial, cargadas de compromiso ético y político, pero sin excluir otras facetas del género autobiográfico como la autoficción en sus distintos grados.

Insuficiencia cardiaca

Insuficiencia cardiaca

Autor: Julio Núñez Villota , Francisco Javier Chorro Gascó , Vicente Bodí Peris , Juan Sanchis Forés

Número de Páginas: 418

La insuficiencia cardiaca es un síndrome clínico muy prevalente que se origina por causas diversas y presenta una elevada morbimortalidad. Los cuidados específicos que necesitan los pacientes afectados requieren recursos elevados y medios que se adecúen a la magnitud del problema, especialmente al considerar a las personas de mayor edad, con elevadas tasas de hospitalización y reingresos, y con importantes limitaciones en su calidad de vida. En las últimas décadas ha habido avances notables que permiten ofrecer mejor control de los síntomas, mejoras en la calidad de vida y mayor supervivencia; sin embargo, sigue siendo necesario progresar en la prevención y organización de la atención sanitaria, disponer de nuevos parámetros diagnósticos y pronósticos que faciliten las decisiones terapéuticas y conseguir una mayor adherencia a los tratamientos recomendados, para así poder reducir la elevada morbimortalidad asociada. Esta obra, coordinada por los profesores de la Universitat de València J. Núñez Villota, F. J. Chorro Gascó, V. Bodí Peris y J. Sanchis Forés, reúne los aspectos más relevantes de esta patología y ofrece una visión actualizada de los criterios ...

Las voces de Theresa Hak Kyung Cha

Las voces de Theresa Hak Kyung Cha

Autor: Ana Pol Colmenares

Número de Páginas: 561

“Las voces de Theresa Hak Kyung Cha: trauma, silencios, balbuceos” es una tentativa de describir la poética de la artista estadounidense de origen coreano (1951-1982). Es pronunciar ‘to live’ y ‘to leave’, y asomarse a esa desconcertante diferencia (para quienes el inglés no es su lengua materna) entre vivir y separarse. La distancia inaprensible que llega a través de ese oscilar de la voz da algunas pistas del balbucir que acompaña a su condición de exiliada. El lenguaje roto deja aparecer entre sus fisuras algún resto de vida, como una pequeña planta abriéndose paso en un muro. Una planta o las letras de una pintada que juegan a quebrar su propio mensaje, el tiempo, su alcance. En Cha las palabras acogen los huecos, las criptas, los errores, los desvíos, los giros, lo falso, lo no dicho, los fantasmas y su murmullo transgeneracional. Penetran hasta los huesos. Como Morfeo, cuestionan las deformaciones que convocan los sueños. Adentrarse en su trabajo es moverse entre el espesor cambiante de los relatos que van de boca en boca, en el cuerpo a cuerpo y que conforman el habla afectiva del siglo XX: agitada por el trauma.

MUJERES DE PALABRA: GÉNERO Y NARRACIÓN ORAL EN VOZ FEMENINA

MUJERES DE PALABRA: GÉNERO Y NARRACIÓN ORAL EN VOZ FEMENINA

Autor: GuzmÁn GarcÍa Helena , Sanfilippo Marina , Zamorano Rueda Ana Isabel

Número de Páginas: 283

Tomar públicamente la palabra ha sido a lo largo de la historia un privilegio masculino, sin embargo, a primera vista y en aparente contradicción, el hecho de contar de viva voz parece un territorio en el que las mujeres juegan un papel protagonista. La razón de esto se encuentra, entre otras cosas, en que la narración oral ha sido tradicionalmente considerada como un arte efímero y carente de legitimación cultural, del que las mujeres podían llegar a ser las auténticas depositarias. Esta es, sin duda, la sensación que se recibe cuando se leen las recopilaciones de cuentos de los siglos XIX y XX y se descubre que la mayoría de los folkloristas solían tener a una mujer como informante privilegiada. Esta imagen positiva de la mujer narradora tenía sus límites, ya que se alababa a las mujeres como trasmisoras, no como creadoras, y se veía su papel como meramente ancilar y pasivo, sin que los folkloristas se interesaran por los cánones temáticos y estéticos de las narradoras. Esta publicación amplía horizontes al ocuparse no solo de narración oral tradicional, sino también de otros tipos de narración, empezando por la literatura escrita (donde existe un...

Estudios geológicos

Estudios geológicos

Autor: Instituto De Investigaciones Geológicas "lucas Mallada."

Número de Páginas: 902
Endometriosis

Endometriosis

Autor: Dr. Francisco Carmona , Lyona

Número de Páginas: 192

La primera guía que trata la endometriosis de forma integral. La endometriosis es una enfermedad ginecológica crónica que afecta a una de cada diez mujeres españolas en edad reproductiva y que repercute profundamente en la vida de las pacientes. A pesar de ello, es una gran desconocida y pocas veces se habla abiertamente de ella. Este libro práctico e ilustrado, escrito por el doctor Francisco Carmona, explica de forma clara y rigurosa: - qué es la endometriosis, - por qué se produce, - los factores de riesgo, - cuáles son los síntomas, - el diagnóstico, - los tratamientos actuales, - y el impacto emocional que tiene y cómo afecta a las relaciones sociales, de pareja y en el entorno laboral. La intención de este manual es ofrecer información valiosa y dar herramientas y recursos a las mujeres para que puedan cuidarse en su día a día: pautas de alimentación, ejercicios, terapias complementarias y consejos sobre dónde acudir.

Glosario de epónimos odontoestomatológicos

Glosario de epónimos odontoestomatológicos

Autor: Ricardo A. Rivas Muñoz , Vigueras Ávila Alejandra , Jesús Sandoval Ramiro

Número de Páginas: 331

El Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), en su más reciente edición1, define epónimo (del gr. ἐπώνυμος): "1. adj. Se dice del nombre de una persona o de un lugar que designa un pueblo, una época, una enfermedad, una unidad, etc." Este "etcétera" implica que los epónimos no sólo se aplican a enfermedades y síndromes, sino también a signos, síntomas, reacciones fisiológicas, tratamientos, intervenciones quirúrgicas, maniobras diagnósticas, posiciones, instrumental médico, términos anatómicos, reactivos, análisis, microorganismos y anticuerpos, entre otros. Sin embargo, aun con este contenido ampliado, en medicina es todavía más extenso.

La revolución de la menstruación

La revolución de la menstruación

Autor: Xusa Sanz

Número de Páginas: 265

Más allá de la reproducción, el ciclo menstrual es un signo vital de gran importancia en nuestra salud. La revolución de la menstruación se adentra en todos los aspectos fundamentales para tener una buena salud menstrual como la alimentación, el ejercicio, físico, el estrés o el descanso... y profundiza en las alteraciones menstruales más frecuentes como la endometriosis o el síndrome de ovarios poliquísticos. Un completo manual que desmonta todos mitos relacionados con el ciclo menstrual sabremos si nuestro ciclo menstrual es saludable, hablaremos de las ventajas e inconvenientes de los productos de higiene menstrual como la copa menstrual, tampones o esponjas. En definitiva, todas las herramientas para que la menstruación no sea nunca más una desconocida.

Diagnóstico ecográfico en pequeños animales

Diagnóstico ecográfico en pequeños animales

Autor: Thomas G. Nyland , John S. Mattoon

Número de Páginas: 491
Sin imagen

¡Rehabilitación, Reprogramación, Recuperación!

Autor: Tabitha Farrar

Número de Páginas: 453

¡Rehabilitación, Reprogramación, Recuperación! se centra en la:- Rehabilitación nutricional para sanar el cuerpo. - Reprogramación mental para modificar las conexiones neuronales de la restricción, las compulsiones de ejercicio y los pensamientos y comportamientos generados por la anorexia en el cerebro. Basándose tanto en su propia experiencia de recuperación como en las de los adultos con quienes ha trabajado como coach de recuperación, Tabitha Farrar te guía y acompaña en la creación de tu proceso de recuperación personalizado. Además de conceptos no tradicionales, este libro proporciona un "kit de herramientas" para facilitar la reprogramación mental, así como multitud de ideas prácticas para ayudarte a comer sin restricciones.

Instrucciones para embellecer el domingo

Instrucciones para embellecer el domingo

Autor: Daniel Roncoli , Víctor Hugo Morales

Número de Páginas: 388
Amiguitos, Tesoritos, Colores

Amiguitos, Tesoritos, Colores

Número de Páginas: 360

Cada tomo está compuesto por un grupo de cuentos con moralejas y mensajes para los niños. Los niños aprenden sobre otras personas, otros lugares, culturas, costumbres y animales.

Operación Traviata

Operación Traviata

Autor: Ceferino Reato

Número de Páginas: 274

La versión original de este libro sacudió el tablero político al revelar quiénes, cómo y por qué habían asesinado al líder sindical José Ignacio Rucci el 25 de septiembre de 1973, apenas dos días después del tercer triunfo electoral de Juan Domingo Perón. Rucci era el líder de la Confederación General del Trabajo (CGT) y un valioso alfil en el esquema de poder de Perón. Sin embargo, el crimen quedó impune. "Operación Traviata" (nombre que tomó el operativo para eliminarlo y que da título a esta obra) indagó en las relaciones entre Perón, los montoneros y el sindicalismo; explicó el papel de José López Rega, el ERP, los empresarios y los militares, y sacó a la luz documentación reservada de la embajada de los Estados Unidos. Rápidamente, Operación Traviata se convirtió en un best seller que forzó la reapertura de la causa judicial de este magnicidio, archivada desde hacía casi veinte años, y dio una nueva vida a los libros de investigación al ampliar el paradigma utilizado por la mayoría de los periodistas e historiadores para abordar la violencia política reciente. Esta edición actualizada incluye nuevos datos sobre un asesinato que cambió la...

Bioquímica de Laguna y Piña

Bioquímica de Laguna y Piña

Autor: Federico Martínez Montes , Juan Pablo Pardo Vázquez , Héctor Riveros Rosas

Número de Páginas: 741

La bioquímica, como todas las ciencias, se encuentra en constante evolución. Por esta razón los libros de texto deben también cambiar al mismo ritmo, tal y como lo hace la octava edición de Bioquímica de Laguna y Piña. En esta nueva edición se implementan cambios fundamentales entre los que destacan las figuras e interiores a color, referencias actualizadas e inclusión de Cuadros clínicos. Se adicionó al inicio de cada capítulo Conceptos clave, los cuales pretenden destacar la información más relevante, así como Preguntas de reforzamiento que permitan al lector realizar una autoevaluación de su aprendizaje. Se incluyó un nuevo capítulo de análisis clínicos que refleja cómo se realizan los procesos metabólicos en las personas y que ayuda al estudiante a diferenciar entre un sujeto sano y uno enfermo. Estos cambios se implementaron con la intención de obtener una obra más didáctica, ágil y atractiva para los estudiantes, que facilite su autoaprendizaje y aporte ejemplos que les ayuden a comprender los fundamentos de la bioquímica.

Enfermería maternal y del recién nacido

Enfermería maternal y del recién nacido

Autor: Patricia W. Ladewig

Número de Páginas: 1003

El libro se fundamenta en la idea de que el embarazo y el parto constituyen procesos normales de la vida. En esta 5.a edición los autores mantienen su compromiso de aportar un texto riguroso y de fácil lectura. Enfatiza la importancia del pensamiento crítico para el estudiante, con el fin de que la práctica enfermera se base en evidencias científicas. Se han adecuado y actualizado los contenidos relacionados con los cambios sociales, la investigación y el desarrollo tecnológico que ha supuesto cambios importantes para la Obstetricia en general y un reto para la enfermería maternal en particular. Buen tratamiento de la información sobre el neonato. Organización muy adecuada de los contenidos (gestación, parto, puerperio). Adaptación a los programas de los nuevos planes de estudio. Nuevas AYUDAS DIDÁCTICAS: Párrafos de apertura en cada capítulo. Práctica clínica basada en la evidencia, aportando ejemplos detallados. Iconos de asistencia de enfermería en atención primaria que identifican los aspectos que atañen al entorno comunitario y domiciliario. Guías de valoración que incorporan los hallazgos normales de valoración física, posibles alteraciones y sus...

Héroes, machos y patriotas

Héroes, machos y patriotas

Autor: Pablo Alabarces

Número de Páginas: 238

El fútbol y su relación con las identidades, la política, la manipulación y la alienación de masas Para escribir un libro sobre el fútbol como pasión alcanzaría con desplegar páginas y páginas de reclamos amorosos que los hinchas hacen con más habilidad, concisión y humor: "Es un sentimiento, no lo puedo parar, lo llevo en el corazón, lo seguiré hasta la muerte con los colores en el cajón", y otras variantes de lo mismo. Para escribir un libro sobre el fútbol como institución en crisis, como repertorio de violencias y corrupciones, y a la vez como espacio de la belleza y la creatividad populares, es necesaria una mirada crítica, futbolera, pero al mismo tiempo implacable en el análisis, en la denuncia y en la propuesta. Pablo Alabarces (uno de los fundadores de la sociología del deporte en América Latina) analiza en Héroes, machos y patriotas el fútbol y su relación con las identidades, la política, la manipulación y la alienación de masas y su caso máximo, el Mundial de 1978; la manera como el fútbol permite narrar la patria, especialmente a través de sus héroes (ayer Maradona, hoy Messi); la violencia, el aguante, las barras bravas; el cine y la...

Acercandote a la Iglesias (Coming to the Church)

Acercandote a la Iglesias (Coming to the Church)

Autor: Gerard F. Baumbach , Moya Gullage , Helen Hemmer , Thomas H. Groome , Gloria Hutchinson , Norman F. Josaitis , Michael J. Lanning (o.f.m.) , Marie Murphy , Karen Ryan , Joseph F. Sweeney , Patricia Andrews

Número de Páginas: 292
Manual de fisioterapia en Traumatología

Manual de fisioterapia en Traumatología

Autor: Esther Díaz Mohedo

Número de Páginas: 286

Guía en el aprendizaje y el afianzamiento de los conocimientos básicos para el abordaje preventivo y terapéutico, desde la fisioterapia, de pacientes con disfunciones del aparato locomotor vinculadas a causas traumáticas.. No se pretende profundizar en complejos contenidos académicos ni en métodos especiales, pero sí despertar la curiosidad y, por tanto, la motivación por la Fisioterapia en las lesiones traumatológicas. El análisis anatomo-biomecánico y patológico marca los objetivos fisioterápicos y la elección de las técnicas fisioterápicas adecuadas en cada una de las patologías. Desarrolla los diferentes procesos patológicos de forma general, matizando el tratamiento fisioterapéutico en función de la localización y con el respaldo de la evidencia científica al respecto.

Acerandote a Jesus (Coming to Jesus), Grade 2

Acerandote a Jesus (Coming to Jesus), Grade 2

Autor: Gerard F. Baumbach , Moya Gullage , Helen Hemmer , Gloria Hutchinson , Norman F. Josaitis , Thomas H. Groome , Michael J. Lanning (o.f.m.) , Marie Murphy , Karen Ryan , Joseph F. Sweeney , Patricia Andrews

Número de Páginas: 292
El curso en que me enamoré de ti

El curso en que me enamoré de ti

Autor: Blanca Álvarez

Número de Páginas: 216

La llegada de un nuevo alumno procedente de un centro de acogida convulsiona la vida de un centro escolar de clase acomodada. La actitud abierta de tres amigos que lo acogen y protegen despierta las iras de una banda neonazi, dispuesta a vengar su osadía. Una novela juvenil que, a partir de la problemática de las bandas urbanas y la violencia gratuita, planeta cuestiones fundamentales como la necesidad de ser tolerantes, solidarios y generosos. Tema: Realidad social y derechos humanos, violencia y bandas urbanas Tratamiento: Realismo Valores: Amistad y compañerismo, tolerancia

La morfología léxico-conceptual

La morfología léxico-conceptual

Autor: Josefa Martín García

Número de Páginas: 260

No. 58: LA MORFOLOGÍA... Trabajo de interés no solo por el estudio pormenorizado del proceso derivativo concreto sino también por la novedad del marco teórico seguido; en donde además, se comentan otros procesos derivativos que presentan fenómenos gramaticales próximos al prefijo PRE.

Desafiando al olvido

Desafiando al olvido

Autor: Martín Clavijo, Milagro , Bianchi, Mattia

Número de Páginas: 572

Desafiando el olvido: escritoras italianas inéditas es una recopilación de estudios desarrollados por especialistas procedentes de diferentes áreas de conocimiento, implicados en la misión de reconstruir el canon literario. En el caso italiano, este ha demostrado, a lo largo de la historia, ser esencialmente conservador y estar influenciado por una visión patriarcal del mundo. Esta perspectiva, que ha relegado a la mujer a un segundo plano, ha favorecido que gran parte de las escritoras italianas tampoco hayan tenido la repercusión que merecían fuera de las fronteras nacionales, como ha sucedido, concretamente, en ámbito hispano.Nuestra motivación principal es colmar el vacío existente en los estudios literarios recuperando escritoras italianas olvidadas o silenciadas y autoras que todavía no han conseguido hacerse un hueco en el panorama editorial en lengua española.Confiamos en que la presente obra puede constituir un paso importante para dar visibilidad a las biografías y a los textos de estas mujeres desmontando tópicos y superando prejuicios.

La cocina de los valientes (edición actualizada)

La cocina de los valientes (edición actualizada)

Autor: Pau Arenós

Número de Páginas: 655

«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.» Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía.Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía. Una extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.» La crítica ha dicho... «Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.» Juan Mari Arzak

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