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Si eres un goloso incorregible, un cocinero con mucha curiosidad pero poca imaginación o si te encanta sorprender a tus invitados sin necesidad de pasarte todo el día en la cocina, este libro te va a encantar. Tartas, galletas, helados, dulces variados y, por si fuera poco, las maravillosas frutas con las que nos obsequian las fértiles huertas murcianas, riojanas o catalanas. ¡Ni te imaginas las maravillas que puedes preparar si le echas un poco de cariño y aprovechas los consejos e ideas que te ofrece Eva Arguiñano! En este libro, esta popular maestra repostera te explica con su simpático y fresco estilo, 200 golosas recetas ¡para chuparse los dedos! • Los postres más sanos — la creatividad aplicada a la fruta puede dar resultados realmente muy tentadores • Para los más inexpertos, o no tanto — cualquier persona puede preparar y disfrutar las recetas de este libro, sea cuál sea su experiencia previa en la cocina • ¿De verdad necesito todos estos cacharros? — no te agobies, Eva Arguiñano te cuenta cuáles son imprescindibles de verdad y cuáles son un capricho • Los mejores ingredientes en todas partes — no, no vas a necesitar esos extraños...

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.

Esta idea nace de la mano de Maider López de Sosoaga Alonso, con su deseo de dar a conocer estas exquisitas recetas de cocina que han marcado el curso de su trayectoria profesional en el mundo de la gastronomía, de forma sencilla y sin complicarse la vida. Su transcurso está basado en jornadas de una viajera independiente por diferentes culturas del mundo desde sus veintiún años. Habiendo vivido en sitios como Irlanda, Italia y EE. UU., y con los conocimientos que ha adquirido, nos da a conocer recetas típicas de estos parajes y, cómo no, de su origen, el País Vasco, un destino muy popular que se encuentra en el epicentro del mapa en cuanto a gastronomía. Con este accesible libro, compuesto por 40 recetas cuidadosamente seleccionadas, quiere llenar los hogares con el placer y el sentido de degustar sus auténticas obras culinarias. The idea of this book was in the mind of Maider López de Sosoaga Alonso, from her desire to bring some of the delicious recipes that have helped to mark her career in gastronomy to the world, in a simple and straightforward manner. The course of her professional career is based on journeys being an independent traveler through different...

La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que se deben aplicar. Además, veremos cómo realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo, ya sea territoriales o temporales. Los contenidos se ajustan a los establecidos para la UF 0071 Cocina española e internacional, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios y perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.

Me gusta la televisión, la buena, como a todo el mundo, pero no tengo inconveniente en ver la mala también ¿de qué viviríamos los críticos si no? En un año marcado claramente por la desaparición de Aquí hay tomate y la subida a los altares de un personaje como el Duque, este libro ofrece una visión muy personal de alguna de las cosas más relevantes ocurridas en el sector y que han hecho del año 2008 un apasionante año catódico. Series para adolescentes, presentadores que cumplen cifras redondas en antena, la proliferación de la oferta on-line de unos y la lucha contra los elementos de otros... una recopilación de opiniones personales para recordar lo que el año nos ha deparado en la siempre interesante e injustamente denigrada televisión.

La publicación de este libro supone un cierre temporal al interés de la autora por el tema del espacio que abarca dos décadas e itinerarios a un lado y otro del océano. Va unido a experiencias de vida y trabajo de campo en distintos contextos geográficos, de intereses artísticos y de preocupaciones por los procesos de transformación social. La reflexión sobre el espacio traspasa los propios límites del trabajo de campo en un lugar concreto y constituye una experiencia y una reflexión cotidiana. La autora se ha centrado en el espacio urbano en tanto en cuanto afecta a las mujeres que, en un amplio abanico de formas de vida distintas, residen en las ciudades sin que estén reconocidas como colectivo con intereses diferenciados que hayan de tenerse en cuenta.

'La Pavoteca' trata sobre la adolescencia desde el punto de vista de sus protagonistas, jóvenes, familias y docentes.Como subtítulo del libro he escogido la frase 'Explorando tu mundo', porque su lectura ayuda a los adultos a explorar el fascinante mundo de 'los pavitos', un lugar maravilloso de contradicciones y contraindicaciones, pero repleto de vida y esperanza. Pero el subtítulo también tiene otro sentido, el de la exploración que el adolescente hace de la realidad adulta, forjando su propia personalidad dentro de los límites que le marcamos, en una apasionante búsqueda de uno mismo en el espejo que se ha construido a lo largo de su vida.

128 recetas con detalles del aporte nutricional, como por ejemplo: kcal, fibra, hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales, etc. El objetivo principal de esta publicación es de informar sobre los valores nutricionales de unas recetas más o menos conocidas y de los respectivos ingredientes y su aporte energético y nutricional. De esta forma es posible mantener bajo control lo que comes sin que seas tu en hacer los cálculos nutricionales de cada ingrediente. Sólo tendrás que seguir paso a paso las recetas y sabrás las cantidades en kcal y los valores de los nutrientes. También el capitulo de los pesos según las medidas caseras, aportará un conocimiento extra en el momento de preparar tus propias recetas con los valores nutricionales y calóricos necesarios. A parte de las recetas normales de cocina como, carnes, pescados, ensaladas, etc., he incluido un apartado nuevo que seguro os vendrá muy bien, los Bocadillos y los Sandwiches. Si quieres descargarte la versión reducida Gratis mi libro Manual de Técnica Básicas de Cocina y no tienes tarjeta u otra forma de pago válidade puedes hacerlo en Google Play (Google la pide por defecto aunque el libro sea ...

Esta obra pretende no sólo informar a otras personas que padezcan intolerancias alimentarias proporcionando recursos e ideas para confeccionar platos cotidianos cuyos ingredientes habituales nos están prohibidos, sino también darlo a conocer a instituciones, empresas de hostelería, catering, empresas concesionarias de cafeterías en instituciones sanitarias tanto públicas como privadas. Los enfermos crónicos han de pasar más tiempo del que les gusta en hospitales y centros de salud debido a sus pruebas, controles, revisiones, etc; y si se tiene intolerancia alimentaria, tomar un café con leche que no sea de animal y poder comer algo, hasta la fecha suele ser muy difícil y complejo, por no decir que imposible. Este libro demuestra que alimentarse correctamente ya no es demasiado complicado aún padeciendo de intolerancia alimentaria múltiple.

La finalidad de esta unidad formativa es enseñar a preelaborar, conservar, elaborar, envasar y regenerar masas, así como supervisar dichos procesos de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto. Para ello, en primer lugar se mostrará el manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas. A continuación, se analizará la aplicación de procesos de aprovisionamiento interno y la supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería, masas batidas, fritas, hojaldres y pastas. Por último, se estudiará el control de los procesos de envasado, conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas.

El enorme desarrollo de las cocinas españolas en las últimas décadas no puede ocultar la relativa carestía de fuentes de información sobre el acervo culinario español, especialmente si lo comparamos con otras tradiciones de nuestro entorno. Este libro aporta recursos, muchos de ellos inéditos, que nos permiten equiparar la tradición al actual destacado nivel de nuestra gastronomía. No estamos sin embargo ante una fría compilación de documentos, sino ante el destilado de un proceso de selección, ordenación y comentario. Se revisan en primer lugar las fuentes directas, es decir, tratados y recetarios que proceden de las elites y que, por tanto, nada nos dicen de qué comían —y cómo lo preparaban—las clases medias y el pueblo. Esto incrementa la importancia de las fuentes secundarias, también objeto de este libro. Aquí destacan la gran literatura española y los testimonios de viajeros foráneos, así como la siempre valiosa contribución de los medios de comunicación. Otras secciones se refieren a los protagonistas, con más de 450 reseñas biográficas; a la actividad asociativa, desde academias y cofradías hasta ferias, congresos y premios; a las encendidas...

Una vez finalizado el Módulo será capaz de supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería. Organizará el proceso de aprovisionamiento interno de géneros, reelaboraciones y elaboraciones necesarias de acuerdo con planes de producción determinados. Desarrollará los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. Diseñará y realizará decoraciones para los productos de pastelería aplicando las técnicas gráficas y de decoración. Aplicará procedimientos de supervisión de procesos de elaboración, presentación y conservación de todo tipo de productos de pastelería, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

La publicación imprescindible para el profesional hostelero. Una auténtica herramienta de trabajo que ofrece: Información de vanguardia y todas la actualidad del sector.