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Masterchef Kids

Masterchef Kids

Autor: Masterchef

Número de Páginas: 72

Las recetas y técnicas del Master Chef Kids para que cocinen sano, divertido y fácil los más chicos de la casa.

Cómo ser un MASTER CHEF

Cómo ser un MASTER CHEF

Autor: Masterchef

Número de Páginas: 345

Masterchef es el mejor manual de técnicas para todo aquel que se inicie con pasión en la cocina como un profesional.

Professional Bread Baking Techniques

Professional Bread Baking Techniques

Autor: Paulo Andre Sebess

Número de Páginas: 354

“This new one-of-a-kind book on Baking Techniques forms a part of the Master Chef Collection of the Mausi Sebess Institute. Demonstrating all major techniques used in modern baking, it seeks to provide professionals and amateur bakers with all the tools they need to make the best baked goods from around the world. Sweet pastries, whole wheat breads, brioches, baguettes and other products are just some of the baked goods presented. Readers will also learn to use fundamental machinery and utensils, such as gear-driven dough kneaders, rotary ovens, special cutters and much more. The manual is structured into 18 chapters. The first five briefly explain the history of baking, presenting the principal machinery used in the industry, raw materials for baking, stages of bread making, basic calculations, and other related techniques. The later chapters discuss all sorts of international breads, such as the French brioche and its related variations, traditional Christmas sweet breads, French bread and all its variations, Vienna bread, whole wheat breads, rustic breads, English bread loafs, traditional Argentine breads and other Argentine specialties including sweet pastries and crescent...

Técnicas de Panadería Profesional

Técnicas de Panadería Profesional

Autor: Paulo Andre Sebess

Número de Páginas: 354

“Este nuevo libro de Panadería, único en su género, muestra todas las técnicas mas utilizadas de la panadería moderna, siendo una adición mas a la colección Master Chef del Instituto Mausi Sebess. El objetivo de este manual es poder brindarle al profesional o aficionado panadero todas las herramientas necesarias para desarrollar los mejores panes del mercado internacional. Facturas, panes integrales, brioche, baguette y otras singularidades son algunas de las especialidades que se presentarán. Además, se aprenderá a usar los utensilios y maquinarias más frecuentes, como ser amasadoras de velocidades, hornos rotativos, cortantes especiales y muchos más.El manual está estructurado en 18 capítulos. En los primero cinco se expondrá brevemente la historia de la panadería, se presentarán las principales maquinarias que se utilizan en la industria, las materias primas, las etapas de la elaboración del pan, los cálculos de base y otras técnicas que hacen a la panificación.En los capítulos siguientes es donde se tratarán todos los panes internacionales, tales como la brioche francesa y sus derivados, panes dulces tradicionales de Navidad, pan francés y todas sus...

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Masterchef Técnicas de Pastelería Profesional

Autor: Mariana Sebess

Número de Páginas: 394

"La presentaci�n de esta nueva edici�n de T�cnicas de Pasteler�a Profesional nos colma de satisfacci�n, ya que la repercusi�n alcanzada por las ediciones precedentes es lo que ha impulsado esta nueva y actualizada edici�n.En la primera edici�n, en 2003, mencionamos que hab�a en el mundo infinidad de libros de pasteler�a a disposici�n de profesionales y aficionados, la mayor parte de ellos mostrando recetas, una proporci�n menor tratando algunas t�cnicas, y un n�mero m�s reducido a�n tratando comprensivamente las t�cnicas de pasteler�a, pero que se trataba de obras editadas s�lo en idiomas que no resultaban familiares en esta parte del continente.Podemos afirmar orgullosamente que el objetivo de cubrir aquel importante vac�o que hab�a en la divulgaci�n de la pasteler�a profesional en Am�rica Latina fue claramente alcanzado."T�cnicas de Pasteler�a Profesional se convirti� as� en el primer manual en su g�nero que recopil� en forma abarcativa, y en idioma accesible para la regi�n, las t�cnicas de pasteler�a internacional aplicadas por los grandes profesionales de la pasteler�a a nivel mundial.El manual desarrolla,...

Sin imagen

MasterChef Técnicas de Cocina Profesional

Autor: Mariana Sebess

Número de Páginas: 357

Cuando se present� por primera vez T�cnicas de Cocina Profesional, se hizo menci�n que en el mundo hab�a una infinidad de libros de cocina a disposici�n de profesionales y aficionados. La mayor parte mostrando recetas, una proporci�n menor tratando algunas t�cnicas y un reducido n�mero, finalmente, tratando comprensivamente las t�cnicas de cocina pero s�lo en idiomas que no resultaban familiares en esta parte del continente. El manual que pusimos a disposici�n del p�blico especializado en 2003 vino a cubrir este importante vac�o en la cocina profesional de Am�rica Latina. El �ltimo cap�tulo adicionado al libro se refiere a las conservas, con consejos importantes para una elaboraci�n correcta de las mismas.El primero en su g�nero en recopilar en forma abarcativa y en nuestro idioma las t�cnicas de cocina internacional, el manual desarrolla, paso a paso, los procedimientos necesarios para la preparaci�n de frutas, verduras, aves, carnes de todo tipo, pescados, mariscos, pastas, salsas, sopas, huevos y masas. Su dominio permite a todo amante de las artes culinarias, sea profesional o aficionado, no s�lo la correcta interpretaci�n y...

Exposiciones internacionales de Pesca y Aqüicultura de Arcachon y Boulogne - sur - Mer y estudios y observaciones sobre los establecìmientos piscícalas, ostrícolas de crústáceos...

Exposiciones internacionales de Pesca y Aqüicultura de Arcachon y Boulogne - sur - Mer y estudios y observaciones sobre los establecìmientos piscícalas, ostrícolas de crústáceos...

Número de Páginas: 482
Los Jesuitas en Venezuela: Las misiones germen de la nacionalidad

Los Jesuitas en Venezuela: Las misiones germen de la nacionalidad

Autor: José Del Rey Fajardo

Número de Páginas: 986
Lecciones en estrategia

Lecciones en estrategia

Autor: Arnoldo Hax , Nicolás Majluf

Número de Páginas: 108

Hace más de treinta años Arnoldo Hax y Nicolás Majluf comenzaron una intensa colaboración académica en temas de Gestión Estratégica que hasta hoy ha influido en un gran número de empresas en Chile y el mundo que han aplicado con éxito sus conceptos tendientes a mejorar los procesos de gestión. Este libro recoge su trabajo profesional y académico y recapitula las enseñanzas que ambos autores consideran esenciales para la formulación e implementación de la estrategia. Las diez “lecciones” que aquí se presentan son profundamente relevantes para afrontar los desafíos que enfrentan las compañías en el mundo de hoy, caracterizado por una alta complejidad y competitividad en todos los rubros y negocios.

Secuencias de Yoga

Secuencias de Yoga

Autor: Mark Stephens

Número de Páginas: 0

Este importante libro es el recurso que todos los profesores de yoga estaban esperando, incluye sesenta y siete modelos de secuencias de asanas para cubrir un amplio abanico de niveles del alumnado, entre ellas muchas para principiantes, intermedios y ava

El amor de tu vida

El amor de tu vida

Autor: Enriqueta Olivari

Número de Páginas: 186

Nos han condicionado a creer que el Amor proviene de afuera, y que depende de los demas. Esto nos ha llevado a temerle a la soledad, y a establecer relaciones marcadas por el apego, la dependencia y el sufrimiento. Pero la verdad es que el Amor es un estado interior, y no depende de nada externo. En este libro, escrito en un lenguaje ameno y agil, descubriras las claves practicas y espirituales para amarte a ti mismo incondicionalmente, y en todos los aspectos. Asi podras disfrutar de relaciones sanas y armoniosas, y una vida plena."

El Arte del Laminado

El Arte del Laminado

Autor: Jimmy Griffin

Número de Páginas: 182

¿Quieres hacer excelentes croissants y pastelería laminada? ¿Tus croissants no son tan buenos como te gustaría? ¿Tiene problemas con los productos de bollería laminados? ¿Confundido acerca de las técnicas de doblado y el grosor de su masa? ¿Desea no solo comprender, sino solucionar todos sus problemas de pastelería y asegurarse de hacer una pastelería hermosa y consistente una y otra vez? Si quieres dominar la pastelería laminada, ¡este es el libro para ti! Ya apodado la Biblia de la laminación por los clientes satisfechos, este libro lo lleva desde la pastelería simple hasta los productos de nivel avanzado de competencia, explicando cada paso con gran detalle. ¡Para construir una buena casa, primero debe tener una base sólida! Los mismos principios se aplican al hacer productos de pastelería laminados. Mi libro El arte de la laminación se basa en un conocimiento sólido de la comprensión de las recetas, métodos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor viennoiserie laminada. Este libro es la culminación de siete años de investigación, en particular, fue mi tema elegido durante mis estudios de maestría. Como competidor internacional,...

Cocina día a día

Cocina día a día

Autor: Karlos Arguiñano

Número de Páginas: 1506

A falta de ideas, bueno es un recetario. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar qué hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menús completos para que no repitamos plato ni un solo día del año. Raviolis de queso y zanahoria, dorada con arroz verde, codornices con plátano o lasaña de berenjena. En total, más de 365 menús con primero, segundo y postre, 1095 recetas divididas por estaciones que ponen siempre el acento en los productos frescos y de temporada. Además, el libro propone menús especiales –solomillo Wellington, arroz con nécora o rabo guisado, entre otros– para las fechas más sonadas del calendario, como las Navidades.

Diccionario enciclopédico hispano-americano de literatura, ciencias y artes: Apéndice 24-25. Segundo apéndice 26-28

Diccionario enciclopédico hispano-americano de literatura, ciencias y artes: Apéndice 24-25. Segundo apéndice 26-28

Número de Páginas: 1246
Cocas y tortas

Cocas y tortas

Autor: Xavier Barriga

Número de Páginas: 192

¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada? Más de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad. La coca es quizás la comida catalana más universal; además de ser habitual en todos los hogares y las pastelerías de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradición en todo el Mediterráneo. Mezclando tradición e innovación, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con más de cincuenta recetas de cocas y tortas. Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la clásica coca de panadero hasta la coca integral de rúcula y tomates cherry. En este libro encontrarás una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas según su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y también muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. También tenemos un apartado de cocas típicas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a día de hoy. Como no podía ser de otra manera, hay unos capítulos especiales: desde...

Boletín oficial de la Secretaría de Estado de la República de Cuba

Boletín oficial de la Secretaría de Estado de la República de Cuba

Autor: Cuba. Ministerio De Estado , Cuba. Secretaría De Estado

Número de Páginas: 2066
El Consejo Real de Castilla y sus escribanos en el siglo XVIII

El Consejo Real de Castilla y sus escribanos en el siglo XVIII

Autor: José María Vallejo García-hevia

Número de Páginas: 602
Don Pedro Carlos de Ron y Tovar y su descendencia en Venezuela

Don Pedro Carlos de Ron y Tovar y su descendencia en Venezuela

Autor: Aurelio Alvarez Juan

Número de Páginas: 860
Masa madre

Masa madre

Autor: Ramón Garriga , Mariana Koppmann

Número de Páginas: 193

Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable. El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero también ha sido manipulado y maltratado, al punto de borrarlo por completo de la dieta diaria. Por eso, en sus clases de panadería, Ramón Garriga y Mariana Koppmann difunden desde hace años las bondades de un pan elaborado con nuestras manos y con los ingredientes más naturales que podamos encontrar. Entendiendo y respetando todos los procesos internos, comenzando por desarrollar un cultivo microbiano y alimentarlo y cuidarlo para que perdure. Entre práctica e información, en este libro aprenderemos las variantes que se pueden obtener cambiando la harina, alterando la técnica, considerando la dependencia con la temperatura y el tiempo. En pocos pasos, ya estaremos horneando en casa, en familia o con amigos, difundiendo el arte de hacer pan con masa madre: pan de verdad, pan con ...

Historia general de Espaňa, compuesta, emendada, y añadida por el padre Iuan de Mariana de la Compañia de Iesus, con el sumario, y tablas. Y aora nueuamente añadida en esta vltima impression todo lo sucedido desde el año del mil y seiscientos y cincuenta, hasta el desesenta y nueue. Tomo primero [-segundo!

Historia general de Espaňa, compuesta, emendada, y añadida por el padre Iuan de Mariana de la Compañia de Iesus, con el sumario, y tablas. Y aora nueuamente añadida en esta vltima impression todo lo sucedido desde el año del mil y seiscientos y cincuenta, hasta el desesenta y nueue. Tomo primero [-segundo!

Número de Páginas: 146
Los secretos del pan casero

Los secretos del pan casero

Autor: Esbieta

Número de Páginas: 200

Desde su popular canal de YouTube Recetas de Esbieta, la ucraniana Svitlana Popivnyak lleva ya tiempo descubriéndonos una amplia variedad de recetas para elaborar pan y masas enriquecidas que ahora, por primera vez, se lanza a completar en forma de libro. En Los secretos del pan casero encontraremos un repertorio sorprendente de panes y bollos procedentes de todos los rincones del mundo, tanto tradicionales como internacionales, algunos desconocidos, que harán las delicias de todos. Desde el pan de cada día (ya sea de trigo, de espelta, gallego o italiano) a los especiales (con olivas o cebolla caramelizada), pasando por masas enriquecidas y festivas como la pogacha, los fartons, las medias noches o el roscón de Reyes. Sin olvidar los socorridos panes planos como la pizza, la coca valenciana o el khachapurri. Mediante más de 400 fotografías «paso a paso» aprenderemos el arte de amasar pan en casa. Las mejores recetas de panes y masas enriquecidas del mundo.

Panes Mexicanos

Panes Mexicanos

Autor: Irving Quiroz

Número de Páginas: 0

"Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional, como Concha, Mantecada, Cocol, Bolillo, Corbata y muchos más. Incluye más de 80 recetas con su respectiva fotografía, explicadas detalladamente e ilustradas paso a paso."--Elsotano.com.

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