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Elaboración de preparados cárnicos frescos. INAI0108

Elaboración de preparados cárnicos frescos. INAI0108

Autor: Carmen María De Oña Baquero , María Ángeles Orts Laza , Diego Serrano Pérez

Número de Páginas: 288

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAI0108. CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

Elaboración de preparados cárnicos frescos. MF0297_2

Elaboración de preparados cárnicos frescos. MF0297_2

Autor: Carmen María De Oña Baquero , Diego Serrano Pérez , María Ángeles Orts Laza

Número de Páginas: 210

Adquirir y/o actualizar los conocimientos para elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria, llevando a cabo su comercialización. Conocer los procedimientos de mantenimiento de la maquinaria y equipos de producción y las operaciones previas de preparación de las materias primas que intervienen en el proceso de elaboración del producto cárnico. Aprender a efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos frescos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Identificar las características y las especificaciones de las materias primas y auxiliares, especias, condimentos y aditivos, empleados en la elaboración de productos cárnicos frescos. Conocer las técnicas de elaboración de productos cárnicos frescos, consiguiendo la calidad e higiene requeridas para dar cumplimiento a la reglamentación técnico-sanitaria vigente. Identificar los factores y situaciones de riesgo, así como las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica. Conocer las características principales de...

Elaboración de preparados cárnicos frescos

Elaboración de preparados cárnicos frescos

Autor: Carmen María De Oña Baquero , María Ángeles Orts Laza , Diego Serrano Pérez

Número de Páginas: 310
Práctica basada en la evidencia

Práctica basada en la evidencia

Autor: M.a Isabel Orts Cortés

Número de Páginas: 191

Cuidados de Salud Avanzados es una colección de monografías cuyo objetivo es ampliar los conocimientos básicos adquiridos durante el grado, proporcionando contenidos avanzados en cada materia. Su orientación recoge las cuatro funciones que la OMS otorga a las profesiones sanitarias: asistencial, docente, gestora e investigadora. Tras el estudio de esta monografía el lector será capaz de contextualizar el movimiento de la práctica basada en la evidencia (PBE) y su relación con la utilización de la investigación, identificar las dificultades de la PBE y conocer la aplicación de esta metodología en el contexto educativo. Otro de los objetivos de la obra es ayudar a formular la pregunta clínica en función de su naturaleza, discernir entre las diferentes preguntas clínicas y a elaborar la pregunta clínica bien construida, empleando los elementos adecuados en su construcción. También facilita la comprensión del concepto de lectura crítica de publicaciones científicas así como la necesidad de valorar críticamente la calidad de los estudios científicos publicados. Asimismo, proporciona herramientas útiles y ayuda a conocer los procedimientos para realizar dicha...

Sin imagen

La universidad nacionalcatólica

Autor: Luis Enrique Otero Carvajal

Número de Páginas: 1098

Le site de l'éditeur indique : "La Universidad nacionalcatólica, la reacción antimoderna estudia los postulados ideológico-políticos de la dictadura franquista mediante el estudio de las oposiciones a cátedras universitarias entre 1939 y 1951. Tras el fin de la guerra civil la continuidad de la actividad científica y del espíritu con el que nació la Junta para Ampliación de Estudios fue imposible. La separación definitiva de la Universidad de catedráticos y profesores auxiliares destruyó el tejido científico que había permitido el despegue de la ciencia en España y la renovación de la universidad española. El coste fue abrumador, se perdió un valioso capital humano del que España no estaba sobrada. A lo largo de esta obra los autores han analizado todos los concursos de cátedras celebrados durante el ministerio de Ibáñez Martín, de todas las disciplinas de todas las universidades españolas entre 1939 y 1951. Un escenario emerge con claridad: la destrucción de la universidad de la edad de plata de la ciencia española y la construcción de una nueva universidad, basada en los postulados ideológico-políticos del nacionalcatolicismo. El destino de...

500 Cuestiones Que Plantea el Cuidado Del Enfermo Renal

500 Cuestiones Que Plantea el Cuidado Del Enfermo Renal

Autor: Lola Andreu Periz , Enriqueta Force Sanmartín

Número de Páginas: 420
Práctica Basada en la Evidencia para Ciencias de la Salud

Práctica Basada en la Evidencia para Ciencias de la Salud

Autor: Bernadette Mazurek Melnyk , Ellen Fineout-overholt

Número de Páginas: 0

Práctica basada en la evidencia para ciencias de la salud es una guía que trata en detalle y de forma amigable, los aspectos necesarios para que los profesionales sanitarios proporcionen atención de la más alta calidad y basada en evidencia para obtener el mejor resultado en sus pacientes. Cada capítulo se caracteriza por su redacción clara y directa, por el uso de ejemplos reales extraídos de la práctica clínica y por la selección cuidadosa de estrategias relevantes para implementación en entornos clínicos. El objetivo de este texto es proporcionar las claves para disminuir el tiempo en que los resultados de la investigación se implementan en la práctica clínica cotidiana. Características destacadas: Casos reales extraídos de la práctica clínica al final de cada unidad, que destacan historias de éxito y cómo se implementaron. Puntos de consulta rápida al final de cada capítulo, que destacan los puntos clave. Listas de verificación de valoración crítica, tablas de evaluación, y tablas de síntesis para ayudar a los estudiantes a dominar los conceptos clave. Nuevos capítulos sobre liderazgo e innovación en la práctica basada en la evidencia....

Qué hacer con estos pedazos

Qué hacer con estos pedazos

Autor: Piedad Bonnett

Número de Páginas: 112

"Tal vez haberse acomodado, resignado, claudicado no había sido sino una forma de expiar esa culpa". A sus sesenta y cuatro años, Emilia se enfrenta a la remodelación de su cocina, presionada por el marido. Y así, en medio de un ambiente doméstico asfixiante, que aparenta tranquilidad pero está cargado de pequeños gestos de violencia, se desenvuelven los días de esta mujer atrapada en sus ambiguas relaciones personales. "En la escritura de Piedad Bonnett se concentran las virtudes que más admiro en la literatura: profundidad y concisión. La desdicha que se narra en esta novela podría noquearte, pero está vestida con imágenes que la vuelven un sacudón reconfortante. Es un retrato inclemente de los lazos familiares ("son como grilletes"), del deterioro de las relaciones, de las casas, del cuerpo, de la propia mirada, del matrimonio ("una pared escoriada por la que hay que trepar cada día hiriéndose las manos"). Además del peso culposo que cargamos cuando nuestros padres envejecen y la herida siempre abierta de ser madre, el texto mete el dedo en vínculos menos obvios, aunque igual de lacerantes. Como el de los esposos añosos, fermentados de rencor, que ya no...

Sobreviviendo

Sobreviviendo

Autor: Arantza Portabales

Número de Páginas: 196

Tras el éxito de la serie de Abad y Barroso, el thriller ganador del Premio de Novela por entregas de La Voz de Galicia , por la nueva dama de la novela negra española. «Arantza Portabales consigue que el lector sospeche de todos. [...] Negra, muy negra.» Carmen Mola «Una de las autoras de novela negra más de moda, más reconocida, más potente.» Carles Francino, La Ventana (Cadena SER) Tras la muerte de su marido (el magnate Matías Wagner, con quien se casó a los quince años embarazada), Val Valdés se presenta a Sobreviviendo, el primer reality show que se emite en España, y pone patas arriba la televisión nacional. Val consigue enamorar a todo el país y ganar el concurso, con cuyo premio funda un imperio empresarial y se retira de la vida pública hasta que, varios años después, se entrega a la policía como culpable del asesinato de Dani Leis, un antiguo compañero de colegio en Santiago de Compostela. Como Joël Dicker o Pierre Lemaitre, Arantza Portabales ensambla con gran precisión y ritmo frenético las piezas de una intriga absorbente alrededor de una protagonista de excepción: Val Valdés, una mujer triunfadora que no deja de saborear la derrota. La...

La ventana de los cernícalos

La ventana de los cernícalos

Autor: Ana Ruiz Echauri

Número de Páginas: 266

Con una pluma firme y delicada, la periodista Ana Ruiz Echauri ficciona la historia de los cernícalos que anidaban en su jardinera y que emocionó a miles de personas a través de Twitter. Un ventanal abierto a la melancolía, el amor y la esperanza. ¿Cuántas veces en el último año te has asomado a una ventana? En esta novela hay muchas ventanas. En una de ellas anidan unos cernícalos y, al otro lado del cristal, los observa una pareja que acaba de mudarse y admira asombrada como ese par de aves se cuidan y forman un nido. No muy lejos de allí existe otra ventana a la que nadie se asoma. En esa casa reside un artista confinado en una silla de ruedas. De tanto en tanto lo visita una curiosa periodista que pronto aprenderá una gran verdad: si nos fascina ver volar a las aves es porque no podemos vivir sin alas.

El mundillo literario

El mundillo literario

Autor: Posy Simmonds

Número de Páginas: 103

Posy Simmonds hurga en las pretensiones del mundillo literario con su habitual talento para la sátira ligera e ingeniosa y su profunda capacidad de observación. En esta recopilación de viñetas publicadas en The Guardian entre 2002 y 2005, Posy Simmonds afila su pluma y su ingenio para hacer un retrato despiadado del mundillo literario. Con su extraordinario don para observar y parodiar, repasa con humor los rasgos característicos de quienes hacen de la literatura su forma de vida. Escritoras que sufren de «bloqueo rural» cuando se mudan al campo y entonces se dedican a teclear sus fantasías sexuales en un ordenador portátil, haciendo malabares con los dilemas del feminismo y la maternidad; autores que padecen de «egotitis aguda» cuando entran en contacto con su público durante las firmas de ejemplares, se quejan de los críticos y deploran tener que «pasar por el aro de los medios»; pequeños libreros que luchan por sobrevivir y que deben lidiar con clientes recalcitrantes y comerciales que intentan colocarles el último libro de una gran celebridad: nadie se libra de recibir su merecido... con cariño, eso sí. Hilarante, esclarecedor y maravillosamente dibujado, El ...

Pulpa

Pulpa

Autor: Flor Canosa

Número de Páginas: 96

¿Qué significado cabe encontrar hoy en las distopías, cuando las pesadillas del siglo XX parecen haberse materializado entre nosotros? Es poco lo que dicen chapucerías tecnófobas y humanistas como Black Mirror, y por suerte no es ese el camino que eligió Flor Canosa en Pulpa, su primera novela de ciencia ficción. Flor prefirió escarbar en el corazón oscuro del género y sacar a la luz los horrores del cuerpo y el estado, o, mejor, el terror del estado que ha colonizado los cuerpos y su dolor, sus secreciones, sus emociones. Todo sin miedos, sin resabios, sin atavismos de un sujeto ya perimido, porque Pulpa es una novela viva, vibrante y jugosa, atravesada por nervios, vísceras y temblores, por orgasmos: porno o postporno duro, en la mejor tradición de J.G.Ballard y David Cronenberg. Electrodos y squirt, los suburbios en ruinas de la red y una mesa de autopsias. Quienes ya leyeron Lolas y Bolas encontrarán un nuevo registro para su autora, pero Pulpa comparte con las novelas que la precedieron el vértigo de una narración overdrive y una capacidad asombrosa para delinear mundos –interiores, exteriores– con pocas palabras. Y el mundo que despliegan estas páginas...

La compañera (La Volátil)

La compañera (La Volátil)

Autor: Agustina Guerrero

Número de Páginas: 227

TRAS EL VIAJE, ACLAMADO POR LA CRÍTICA Y LOS LECTORES, ACOMPAÑA A LA VOLÁTIL AL ORIGEN DE SUS LUCES Y SUS SOMBRAS PARA APRENDER A SER FELIZ PREMIO UN AÑO DE LIBROS EL CORTE INGLÉS AL MEJOR CÓMIC «Una apuesta valiente, arriesgada, que merece la pena.» El Ojo Crítico (RN1) «Agustina siempre ha sabido desplegar un dibujo accesible, cercano, [...] en el que es tan sencillo aceptar un desnudo, pocas autoras saben darle la naturalidad que tiene en sus lápices, con la misma facilidad que una página cargada de poesía.» Cómic para todos «Esta eres tú, y aún no me conoces, pero ya estoy ahí, contigo». Así comienza este emocionante viaje en el que «la compañera» guiará a La Volátil a través de desiertos, océanos y cuevas para asomarse a distintos episodios de su vida que dejaron una huella importante a la hora de convertirse en quien es. Un recorrido por la memoria y los recuerdos sembrado de amor, humor y ternura, pero también de dolor, culpa y miedo, cuya última parada bien podría ser la felicidad. La crítica ha dicho: «Hacer un recorrido por los recuerdos no está exento de retos. Y eso es precisamente lo que hace la ilustradora Agustina Guerrero. [...]...

Mamut (traducción en lengua española)

Mamut (traducción en lengua española)

Autor: Eva Baltasar

Número de Páginas: 82

Eva Baltasar cierra el tríptico sobre la vida y los deseos de tres mujeres con una novela animal sobre una joven que abandona la ciudad para instalarse en una casa aislada. La protagonista de Mamut es una chica arcaica atrapada en la vida moderna. Su hábitat es la ciudad, donde trabaja para vivir. Quiere ser madre, y esto la obliga a acercarse a los hombres ¿Cómo resistir el hormiguero humano si tienes instinto de cazador solitario? Un día abandona la ciudad, cambia de entorno y se convierte en la dueña de una casa completamente aislada. Allí solo están el pastor, la soledad y bestias que te alimentan o te amenazan. El instinto trabaja, la conciencia se altera y se gesta una transformación. Esta no es una novela más sobre la huida al campo, esto es una bomba de relojería sobre las llagas de la sociedad contemporánea, una narración in crescendo que aúlla a merced de esta novelista salvaje que es Eva Baltasar. Sobre sus anteriores novelas se dijo: «Maneja los sentimientos como material radioactivo, como algo que nos mata y nos ilumina.» Javier Rodríguez Marcos, Babelia «La voz íntima y profunda de la narradora mueve el libro. Divertida, cruda, brutal, oscura y...

El gran círculo

El gran círculo

Autor: Shipstead, Maggie

Número de Páginas: 536

Después de ser rescatados de un transatlántico naufragado en 1914, cuando aún eran bebés, Marian y Jamie Graves crecen en Missoula, Montana, criados por su tío de vida disoluta. Allí, tras conocer a una pareja de acróbatas aéreos que pasan por la ciudad con sus destartalados biplanos, Marian inicia su idilio con la aviación, que se prolongará toda la vida. A los catorce años deja la escuela y encuentra un mecenas inesperado y peligroso: un adinerado contrabandista que le consigue un avión y le paga las clases. Un acuerdo que la perseguirá siempre, incluso aunque le permita cumplir con su destino: circunnavegar la tierra sobrevolando el Polo Norte y el Polo Sur. Un siglo después, Hadley Baxter consigue el papel de Marian en una película que gira en torno a su desaparición en la Antártida. Radiante, astuta y harta de la claustrofobia hoollywoodiana, Hadley está deseando reinventarse tras formar parte de una franquicia de películas románticas que la ha hecho caer en las garras del culto a la fama. A medida que se sumerge en el personaje de Marian, las historias de ambas mujeres se desarrollan en paralelo hasta que sus destinos colisionan; y con ellos también su...

Las condiciones de vida en la cuenca del río Zambeze

Las condiciones de vida en la cuenca del río Zambeze

Autor: Luisa Alamá Sabater , Ruth Abril Stoffels

Número de Páginas: 232
Historia de la mineralogía

Historia de la mineralogía

Autor: Guiomar Calvo

Número de Páginas: 325

¿Conoces los usos de la galena y de la esfalerita? ¿Los rubíes y los zafiros? ¿Sabes que existen minerales muy comestibles? ¿Y cuáles fueron las primeras gemas sintéticas? ¿Qué tienen en común una lata de refresco, la Corona Imperial del Estado Británico, un hueso humano o un teléfono móvil? Desde la antigüedad, los minerales nos han fascinado: La Edad de Piedra, la de los metales, la minería romana, la Ruta de la Seda, la Revolución Industrial, las grandes guerras, la energía nuclear, el espacio... la historia de la mineralogía está henchida de sucesos asombrosos, fabulosos descubrimientos, tesoros ocultos, excavaciones remotas, grandes empresas, y héroes y villanos, conócela de la mano de la geóloga Guiomar Calvo. Guiomar Calvo, autora de Historia del arsénico, nos invita a descubrir el lado más fascinante de la historia de la mineralogía, la desconocida ciencia que estudia sustancias con usos, formas y colores tan variados como llamativos, que empleamos en multitud de elementos imprescindibles para nuestro día a día. Móviles, vehículos eléctricos, joyas, pinturas, latas de refrescos, satélites; para fabricar todos ellos han sido necesarios una...

Juvenia

Juvenia

Autor: Azoulai, Nathalie

Número de Páginas: 92

Aunque breve, Juvenia es toda una amalgama de revoluciones sentimentales, giros cómicos, aventuras asombrosas, decepciones en cadena, guerra de sexos… Esta sátira hace gala de un estilo volteriano tan rápido como ingenioso.

La fuerza de ser altamente sensible

La fuerza de ser altamente sensible

Autor: Meritxell Garcia Roig

Número de Páginas: 300

¿Sabías que el 30% de la población es Persona Altamente Sensible (PAS)? Aprende claves y trucos para que este rasgo de la personalidad se convierta en un superpoder. ¿Tienes un olfato fino y oyes el mínimo ruido? ¿Te agobias en lugares con mucha gente? ¿Observas sutilezas que pasan desapercibidas para la mayoría? ¿Te molestan las etiquetas de la ropa?. Si has respondido afirmativamente, es posible que seas una persona altamente sensible (PAS): tu cableado neurológico es distinto, percibes más información que el resto de la gente a través de los sentidos, y muchas veces, este alud de estímulos te satura. Cuando entiendas cómo funciona tu maquinaria PAS, descubrirás que la alta sensibilidad puede jugar a tu favor si sabes cómo hacerlo. Este libro te enseña cómo sacar partido de tu naturaleza sensible y creativa, descubrir tu potencial y brillar y construir una vida plena acorde con tu personalidad.

Los carlistas

Los carlistas

Autor: José Carlos Clemente

Número de Páginas: 204

El protagonista de este libro no es el Carlismo, sino los carlistas: los hombres que encarnaron un importante movimiento de masas opuesto al capitalismo naciente en la España del siglo XIX. Tal es el tratamiento polémico que Josep Carles Clemente da a un tema básico d enuestra historia contemporánea, insuficientemente tratado por la historiografía. Una selección de textos y una cronología completan este volumen

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Mecenazgo y humanidades en tiempos de Lastanosa

Autor: Aurora Egido , José Enrique Laplana

Número de Páginas: 463

Publicado en coedición con la Institución Fernando el Católico, el volumen recoge los estudios surgidos de las Jornadas que, con el mismo título, tuvieron lugar en Zaragoza y Huesca del 13 al 15 de diciembre de 2006, organizadas por el IEA y la Cátedra Baltasar Gracián de la IFC, que quisieron anticiparse así a los actos conmemorativos del cuarto centenario del nacimiento de Vincencio Juan de Lastanosa celebrados en 2007. Los estudios, elaborados por reconocidos especialistas de primer rango internacional, no solo ofrecen una nueva visión de la figura del ilustre mecenas y de la Huesca de su tiempo, sino sobre la práctica del mecenazgo europeo del siglo XVII. Por último, estas actas son además un tributo a la memoria del profesor y académico Domingo Ynduráin (Zaragoza, 1943 - Madrid, 2003).

La danza de los signos

La danza de los signos

Autor: Victorino Zecchetto

Número de Páginas: 368

CONTENIDO: ¿Qué es la semiótica? - Lo dado, lo creado y lo adquirido: naturaleza y cultura - Los vericuetos históricos del signo - Esas cosas llamadas signos - Revelación del código - La trama denotativa y connotativa - El lenguaje no verbal del cuerpo - La irrupción del lenguaje corriente: pragmática lingüística - La imagen visual - Los discursos sociales - La valija de las narraciones - Semiótica de la recepción.

Ciudad hojaldre

Ciudad hojaldre

Autor: Carlos García Vázquez

Número de Páginas: 231

Ciudad hojaldre analiza cómo afronta la cultura urbanística el nuevo siglo, cuáles son sus instrumentos y sus carencias, sus certezas y preocupaciones en el período de la irrupción y posterior evolución del tardocapitalismo. Su subtítulo, Visiones urbanas del siglo XXI, nos remite a las formas de mirar la ciudad, a sus rasgos característicos y a cómo la filtramos, la proyectamos y nos proyectamos sobre ella. Las varias capas de la "ciudad hojaldre" no se traducen en un único metarrelato, sino en multitud de pequeños relatos cuyas coincidencias o divergencias son el fruto de sensibilidades distintas. Estos relatos han sido agrupados en cuatro visiones, cada uno de los cuales está guiado por una disciplina que define sus preferencias: la historia marca el tono de la visión culturalista de la ciudad; la sociología y la economía el de la visión sociológica; la ciencia y la filosofía el de la visión organicista; y la técnica el de la visión tecnológica. En su cruce con la arquitectura y el urbanismo, nos informan del impacto que las múltiples realidades contemporáneas –cultura, política, sociedad, economía, filosofía, etc.– están ejerciendo sobre el...

El legado de Maude Donegal. El hijo superviviente

El legado de Maude Donegal. El hijo superviviente

Autor: Joyce Carol Oates

Número de Páginas: 247

EL MAGISTRAL HOMENAJE AL GÉNERO GÓTICO DE UNA DE LAS MÁS GRANDES NARRADORAS CONTEMPORÁNEAS. «Probablemente la mejor escritora norteamericana viva, todo un clásico sobre el que aletea el Nobel». Elena Hevia, El Periódico de Catalunya «Una de las mejores narradoras estadounidenses del último medio siglo». El Cultural «Si aún no has leído nada de la señora que acabará robando el Nobel a sus colegas masculinos, empieza por cualquiera de sus títulos». Avui «Joyce Carol Oates nunca ha necesitado otros mundos: este ya es lo bastante aterrador para ella». New York Book Review «Novelistas como Updike, Roth, Wolfe y Mailer compiten por el título de Gran Novelista Americano. Pero quizá todos ellos se equivocan. Tal vez la Gran Novelista Americana es una mujer». The Herald «El universo de Joyce Carol Oates es el nuestro. Su capacidad para urdir una trama no tiene parangón». The Washington Post En El legado de Maude Donegal, Clare, adoptada cuando tenía apenas dos años, recibe de improviso una llamada para comunicarle que ha heredado una propiedad en la escarpada costa de Maine. La misteriosa legataria resulta ser su abuela paterna biológica, de la que nunca hasta ...

Promover el cambio pedagógico en la universidad

Promover el cambio pedagógico en la universidad

Autor: Joaquín Paredes , Agustín De La Herrán Gascón

Número de Páginas: 416

El libro propone desde la pedagogía vías de acción para los miembros de cualquier comunidad universitaria y, al mismo tiempo, documenta que el cambio pedagógico en la universidad y la enseñanza se pueden transformar desde el plano de la gestión de los procesos de la universidad y de los centros, del grupo de investigación, del equipo docente de pertenencia, del grupo de innovación, del departamento y de las facultades. Intenta ofrecer recursos para comprender mejor y dirigir la mirada sobre lo que ocurre en el ámbito de la universidad teniendo en cuenta el entorno más inmediato. Sobre todo ello expresa qué es imprescindible conocer y qué se debe tener en cuenta para promover un cambio pedagógico profundo y duradero.

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