Biblioteca Digital (PDF / EPUB)

El Arte Del Buen Comer

Autor: Elvira Carranza

Número de Páginas: 122

El Arte del Buen Comer es un libro donde encontrara combinaciones de recetas antiguas y modernas. Consejos a seguir en su cocina que nunca pasan de moda. Sugerencias prcticos para aprender a cocinar aprovechando los productos que la madre tierra nos ofrece. A travs de este libro aprender a hacer la experiencia de cocinar en algo divertido y a como presentar los platillos de una forma atractiva y colorida, porque de la vista nace el amor. Ganas de cocinar y el amor son los ingredientes ms importante para la preparacin de sus platillos.

Los clásicos de la cocina mexicana

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Número de Páginas: 0

RESUMEN: Contiene: las recetas más importantes de la gastronomía mexicana; un recorrido gastronómico a través de la república mexicana; más de 100 recetas ilustradas con fotografías; un apartado con informacioón relevante de las recetas y consejos del autor; recetas clásicas cocmo: sopa de tortilla, cochinita pibil, chiles en nogada, mole poblano, pescado a la veracruzana, tamal verde, capirotada.

Cocina prehispánica mexicana

Autor: Heriberto García Rivas

Número de Páginas: 196

La cocina con disco de arado

Autor: Eduardo Casalins

Número de Páginas: 91

El disco de arado es un maravilloso utensilio para cocinar, un invento argentino que permite preparar infinidad de recetas de todo tipo: platos criollos, platos internacionales (donde se recepcionan las influencias de la inmigración y los distintos aportes a nuestra gastronomía) y frituras (un modo de cocción muy popular en el campo, gracias a la profusa utlización de la grasa vacuna para tal fin), por lo que podemos afirmar que no hay excusas para perdernos la posibilidad de disfrutar el placer de cocinar al aire libre.

GASTÉREA O LOS SECRETOS DELEITES DEL GUSTO

Autor: Rafael Álvarez Cordero

Número de Páginas: 101

Gastérea o los secretos placeres del gusto, que es una atenta invitación para que recuperemos el placer de comer, el placer de compartir los alimentos, la inefable experiencia de seguir siendo humanos en todos los actos de nuestra vida, no simples autómatas consumidores de calorías.

La escuela de ingredientes esenciales

Autor: Erica Bauermeister

Número de Páginas: 168

Las vidas y los ingredientes se mezclan y se cocinan en esta escuela. Una vez al mes, los lunes por la noche, ocho alumnos se reúnen en el restaurante de Lillian para asistir a clase de cocina. Entre ellosse encuentra Claire, una joven que trata de asimilar su nueva identidad como madre; Tom, un abogado cuya vida ha sufrido un graverevés debido a una pérdida; Antonia, una diseñadora de cocinas italiana que se está adaptando a la vida en Estados Unidos; y Carl y Helen, una pareja que lleva mucho tiempo casada y cuya unión contiene sorpresas de las que el resto de la clase jamás sospecharía. Los estudiantes acuden para aprender el arte que se esconde tras los platos de Lillian, pero pronto resulta evidente que cada uno, inconscientemente,busca una receta para algo más allá de la cocina. Uno tras otro se transforman en los aromas, sabores y texturas delo que crean. Con el paso del tiempo, los caminos de los alumnos se mezclan y se entrecruzan, y la esencia de la comida de Lillianse expande másalládel restaurante y se cuela en los rincones secretos de sus vidas, con resultados a menudo inesperados, y siempre deliciosos. Reseñas: «En este notable debut, Bauermeister crea...

Enfermedades del tomate

Autor: Blancard, Dominique , Laterrot, H. , Marcheoux, G. , Candresse, T.

Número de Páginas: 682

Este libro es parte de la colección e-Libro en BiblioBoard.

De manteles largos

Autor: Alicia Gironella De'angeli , Jorge De'angeli

Número de Páginas: 170

Diccionario enciclopédico de gastronomía mexicana

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Número de Páginas: 648

Salsas Mexicanas

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Número de Páginas: 97

Más de 100 recetas de salsas con el toque casero para la familia. Es básico para aprender los ingredientes adecuados para preparar guacamoles, salsas crudas, cocidas, de diferentes regiones y más.

Gran Larousse de la cocina mexicana

Autor: Alicia Gironella De'angeli , Jorge De'angeli

Larousse de la Cocina Mexicana

Autor: Gironella Alicia

Número de Páginas: 432

Libro de recetas tradicionales y contemporáneas de cocina mexicana. Quinta edición de esta obra de referencia, con nuevas recetas, nuevas fotografías y organizado por tiempos de servicio en la mesa, así como por preparaciones distintivas. Un libro de la autoría de Alicia Gironella y Giorgio De'Angeli, dos expertos en la materia conocidos como "La pareja gastronómica de México". Un compendio de lo esencial de la cocina mexicana: técnicas, utensilios, procedimientos, productos de temporada, selección y adquisición de ingredientes, entre otros aspectos. Textos adicionales de expertos en la materia que ofrecen el complemento perfecto para entender de forma más integral la cocina mexicana This book features traditional and contemporary recipes of Mexican cuisine. The authors are experts in the field known as "The gastronomic couple of Mexico". A compendium of the essentials of Mexican cuisine: techniques, utensils, procedures, seasonal products, selection and acquisition of ingredients, among other aspects. This text is the perfect complement to understand Mexican cuisine in a more comprehensive way.

Grandes Chefs Mexicanos. Fuego

Autor: Claudio Poblete

Número de Páginas: 370

Grandes chefs mexicanos Fuego, es una obra única que enaltece al fuego como eje que mejora y cambia los sabores de nuestros ingredientes mexicanos Cada chef creó 5 recetas donde el Fuego va de la mano de los ingredientes. El lector encontrará más de 140 recetas, entre saladas y dulces, cuyo eje central fue el uso de técnicas a la parrilla, dando como resultado platillos únicos con el sello de cada chef. La obra presenta una gran variedad de recetas que abarcan cocina de mar, cocina regional, asados y postres, entre otros, con inspiración de todas las regiones de México. Conozca un texto donde veremos la importancia del fuego en la cocina mexicana y el simbolismo que tiene éste en la preparación de alimentos. A través de este título el lector conocerá toda clase de técnicas culinarias utilizando el fuego; desde las más tradicionales, como asar a la parrilla o en horno de leña, hasta las más vanguardistas, como ahumar en frío.

Cocina esencial de México

Autor: Diana Kennedy

Número de Páginas: 774

Una colección de las recetas fundamentales para trazar el mapa de la gastronomía mexicana. El testimonio de una vida entregada a la recuperación, conservación y difusión del arte culinario de nuestro país. Un registro personalísimo del encuentro con cocineras y vendedores de alimentos a lo largo del territorio nacional. Un clásico moderno entre los libros de cocina publicados en todo el mundo. Así puede caracterizarse Cocina esencial de México (volumen que reúne los tres primeros libros de la autora: The Cuisines of Mexico, The Tortilla Book y Mexican Regional Cooking), referencia insuperable para entender cómo se come y se cocina en este país. A partir de años dedicados a la investigación de campo en diversos rincones de la república mexicana, Diana Kennedy presenta un rico catálogo de técnicas, ingredientes, recetas y consejos para recrear en nuestras cocinas los aromas y sabores de una de las gastronomías más variadas y sorprendentes del planeta.

Sor Juana en la cocina

Autor: Mónica Lavín , Ana Benítez Muro

Número de Páginas: 155

¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz? A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Mónica Lavín y la reconocida historiadora Ana Benítez se adentran en el sorprendente universo de la gastronomía del siglo XVII y nos revelan la destreza culinaria de la poeta que revolucionó las letras novohispanas. Recetas actualizadas —tanto por los ingredientes como por los métodos de preparación— y descripciones detalladas permitirán al lector reproducir fácilmente en su propia cocina este mundo de gustos y aromas olvidados. Desde suspiros y buñuelos hasta huevos reales y manchamanteles, este increíble libro ya clásico nos acerca al sabor de un siglo.

La cocina mexicana de Socorro y Fernando del Paso

Autor: Fernando Del Paso , Socorro Gordillo

Número de Páginas: 285

En este libro se reúnen alrededor de 150 recetas de la cocina mexicana junto con 46 combinaciones de menús que propone Socorro Gordillo de Del Paso. Ala par, Fernando del Paso, por medio de un prefacio, textos breves y 7 ilustraciones de su autoría, da una historia de la gastronomía universal y esboza la importancia de la mezcla cultural para las cocinas del mundo y de los aportes que México dio a éstas.

Panes Mexicanos

Autor: Irving Quiroz

Número de Páginas: 0

"Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional, como Concha, Mantecada, Cocol, Bolillo, Corbata y muchos más. Incluye más de 80 recetas con su respectiva fotografía, explicadas detalladamente e ilustradas paso a paso."--Elsotano.com.

Mexican Cuisine. The Ultimate Book

Autor: De' Angeli, Alicia Gironella , De' Angeli, Giorgio

Número de Páginas: 465

La cocina gourmet en casa

Autor: Jason Atherton

Número de Páginas: 192

En este innovador libro de cocina, Jason Atherton usa su estilo creativo y su maestría a la hora de mezclar sabores originales para acercar la cocina de los gourmets a tu casa. Enseña cómo hacer excitantes y deliciosos platos ajustándote además a un presupuesto razonable. Basándose en el principio de cocinar con productos de temporada -cuando están en su mejor momento-, las recetas son perfectas para divertirse cocinando y además disfrutar de glamurosas veladas en casa. Escoge un entrante y un plato principal, o uno de éstos más un postre, de esta colección de casi 80 recetas y tendrás una deliciosa comida para dos por menos de 10 euros por comensal. Además, contarás con la ayuda de unas sugerencias de menús para que te sea más fácil escoger platos que van bien juntos, no obstante la flexibilidad es la clave. De todos modos, muchas de las sabrosas recetas -vegetarianas, de pescado o de carne- pueden servirse como entrante o como plato principal. Frutas de todas las temporadas, tentadores y cremosos postres o irresistibles combinaciones de chocolate pueblan la selección de postres. Jason también nos enseña a emplatar cada receta para dotarles de un toque...

Elogio de la gula

Autor: Germán Carrera Damas

Número de Páginas: 611

En "Elogio de la gula", Germán Carrera Damas emprende una deliciosa –nunca mejor dicho– cruzada de rescate y resemantización de la gula, confiriéndole la dignidad de ser redefinida como aquella actitud que se caracteriza por el pleno y absoluto goce de cuanto se hace, se acomete o se disfruta a lo largo de la vida. Aceptar lo anterior requiere, para el autor, vencer al menos una muy arraigada convicción: la que reduce la gula a la categoría de pecado capital del cual resulta especialmente difícil rescatar a las almas que, por su designio y tentación, se dejan extraviar. En este sentido, "Elogio de la gula" propone un verdadero menú de argumentos –históricos, filosóficos y gastronómicos– contra la "pretensión de reducir el área de ejercicio de la gula a la desmesurada ingestión, sea burda, sea refinada, de comida. Por esta vía se ha llegado al extremo de producir enredos teológicos capaces de desencadenar la exasperación de los encausados, al verse puestos en el inhumano trance de tener que escoger entre su Dios y su estómago, lo cual ni le hace honor a Dios ni favorece la digestión". Así pues, entre espléndidos menús y sinsabores, este "Elogio" da...

Los Top Chefs de México

Autor: Verónica Rico Mar

Número de Páginas: 351

Los 20 mejores chefs de México están reunidos por primera vez en una sola obra. Conoce su trabajo, su trayectoria, sus logros y sus mejores creaciones. Incluye 140 recetas de todo tipo de sopas, platos fuertes y postres. Con ingredientes e instrucciones detalladas que llevan de la mano al lector, apoyadas con extraordinarias fotografías. Además incluye semblanzas de cada cada chef, anécdotas, consejos y opiniones sobre diversos temas.

Real Mexican

Autor: Fiona Dunlop

Número de Páginas: 267

Explore some of the world's most vibrant and flavourful food with this delicious collection of classic and contemporary Mexican dishes. From the traditional favourites, including Tortilla Rolls in Tomato Sauce, Chilli Bean Soup and Slow-cooked Pork, to innovative new dishes such as Artichoke & Clam Soup and Fig Tarts.

Epazote y molcajete

Autor: Alicia Gironella De'angeli , Jorge De'angeli

Número de Páginas: 268

Recetas Esenciales de Oriente Medio: Cocina

Autor: Xavier Molina

Número de Páginas: 192

Una recopilación de las recetas más conocidas de la gastronomía de Oriente Medio, adaptadas y simplificadas para cocineros occidentales. Aprende a cocinar de manera sencilla : Alcachofas de Alepo Alioli libanés Arak Baba ghanoush Babka Baklava Bebida de yogur Berenjenas rellenas de carne Börek Boza Buñuelos de yogur Café saudita Café turco Calabaza dulce Cig Köfte Chelow Kebap Crema de pimientos y nueces Crepes turcas Delicia del Sultán Desayunos orientales Donuts libaneses Dug Encurtidos orientales Ensalada de patatas Ensalada de pimientos y tomates Ensalada iraní de pepino Espinacas con zanahoria Estofado de alubias Estofado de cordero con quingombó Estofado de cordero a la árabe Etiqueta en la mesa árabe Falafel Fatoosh Ful Medames Galletas de cardamomo Garbanzos con yogur Halawet Ahmad Halva Helado turco Hígados de pollo encebollados Higos en jarabe Huevos a la libanesa Iskender Kebap Jachnun Kabsa Kebap iraquí Kibbeh Labneh Leche con cardamomo Mamul Mansaf Membrillo confitado Mezze Muhallebi Naan Pan árabe Pan Pita Pasta filo Pastel árabe de carne Pastel árabe de dátiles sin azúcar Pastel de almíbar Pastel de sémola Patata asada rellenaKumpir Paté de...

Best Food Writing 2009

Autor: Holly Hughes

Número de Páginas: 335

Best Food Writing 2009 authoritatively and appealingly assembles the finest culinary prose from the past year's books, magazines, newspapers, newsletters, and Web sites. This anthology features both established food writers and rising stars cooking up everything from erudite culinary history to food-inspired memoirs. By turns opinionated, evocative, sensuous, and just plain funny, it's a tasty sampler to dip into time and again. As in previous editions, Best Food Writing 2009 will include top-notch writers like Colman Andrews, Anthony Bourdain, Frank Bruni, Bill Buford, Madhur Jaffrey, Ruth Reichl, Raymond Sokolov, Calvin Trillin, Alice Waters, and many others.

Alta hotelería

Número de Páginas: 464

La cocina de las estaciones

Autor: Giuliana Bonomo

Número de Páginas: 144

Receta tras receta, estación tras estación, este libro propone un itinerario gastronómico a la largo de todo el año. El porqué de esta selección es simple: de hecho, no sólo es mejor utilizar los alimentos madurados de forma natural, siguiendo el ritmo de las estaciones, sino que muchos platos también son mejores por las condiciones climáticas de un período determinado. Si bien es cierto que ya pueden encontrarse todo el año muchísimos alimentos –desde la fruta a la verdura, pasando por el pescado-, también es verdad que la mayor parte de ellos tiene una estacionalidad concreta que ha terminado por olvidarse. Las recetas de este libro os ayudarán a redescubrir que utilizar los ingredientes apropiados en la estación justa significa comer alimentos más sanos y menos costosos, pues están menos tratados con productos químicos: además de ahorrar, podréis saborear también platos genuinos y de gran sabor.

Eat Live Love Die

Autor: Betty Fussell

Número de Páginas: 321

Betty Fussell is an inspiring badass. She's not just the award–winning author of numerous books ranging from biography and memoir to cookbooks and food history; not just a winner of the James Beard Foundation's Journalism Award who was inducted into their "Who's Who of American Food and Beverage" in 2009; and not just an extraordinary person whose fifty years' worth of essays on food, travel, and the arts have appeared in scholarly journals, popular magazines and newspapers as varied as The New York Times, The New Yorker, The Los Angeles Times, Saveur, and Vogue. This is a woman who at eighty–two years old (and despite being half–blind) went deer hunting for the very first time in the Montana foothills with her son, Sam (as described in her 2010 essay for the New York Times Magazine.) She got her deer. This is a woman who declared in a 2005 essay for Vogue that she had to teach herself Latin and German from scratch (on top of teaching herself how to cook) as a young twenty–one year old bride, because "housewifery wasn't enough." Indeed, for Fussell one subject is never enough. Counterpoint is thrilled to be publishing this selected anthology of her diverse essays.

Comida Casera

Autor: Dora Ramírez

Número de Páginas: 526

Discover delicious, plant-based Mexican recipes from a Culinary Institute of America-trained Mexican chef. When Dora Ramírez gave up eating animal-based foods, she worried that it meant giving up her favorite Mexican dishes. But once she started reinventing her favorite recipes, she realized that plant-based ingredients actually enhance the dishes. In Comida Casera, Dora shares her fresh take on traditional cuisine in chapters devoted to everything from favorite home comfort foods to fine dining. From Indigenous recipes created in partnership with cocineras tradicionales to Mexico's markets and street vendors, Comida Casera is a delicious love letter to food and culture, celebrating the interconnectedness of both through a plant-based lens. ​With recipes for: Almond Queso Fresco Green Chilaquiles Chilorio Burritos Pumpkin Seed Enchiladas Vanilla Flan, & more! “My cookbook is a love letter to my country and my people. It is a book that honors traditional Mexican flavors and techniques, but relies on the immense world of plants to do so.”—Dora Ramírez

Recetas con insectos

Autor: Ramos, Beverly

Número de Páginas: 177

Conozca de cada insecto su estacionalidad, formas de recolección, procesamiento, nombre científico, características e información cultural y nutricional. Aprenda cómo incluir insectos comestibles en más de 60 recetas: entradas, ensaldas, sopas, platos principales, postres, panes, salsas, aderezos y hasta cocteles. Elabore las recetas de los chefs invitados: Ricardo Muñoz Zurita, Aquiles Chávez, Irving Quiroz, Carmen Ramírez Degollado "Titita" y Lula Martín del Campo, entre otros.

Planet Taco

Autor: Jeffrey M. Pilcher

Número de Páginas: 311

Planet Taco examines the historical struggles between globalization and national sovereignty in the creation of "authentic" Mexican food. By telling the stories of the "Chili Queens" of San Antonio and the inventors of the taco shell, it shows how Mexican Americans helped to make Mexican food global.

Fragments of a Golden Age

Autor: Gilbert M. Joseph , Anne Rubenstein , Eric Zolov

Número de Páginas: 534

DIVThe first cultural history of post-1940s Mexico to relate issues of representation and meaning to questions of power; it includes essays on popular music, unions, TV, tourism, cinema, wrestling, and illustrated magazines./div

Food Nations

Autor: Warren Belasco , Philip Scranton

Número de Páginas: 300

This original collection abandons culinary nostalgia and the cataloguing of regional cuisines to examine the role of food and food marketing in constructing culture, consumer behavior, and national identity.

La cocina cubana de Vero

Autor: Verónica Cervera

Número de Páginas: 0

"La cocina cubana tiene una rica herencia cultural, fundamentalmente española, africana, china y francesa, que la ha hecho popular en el mundo. Platos como el lechón asado, la ropa vieja, o los moros y cristianos, se han encargado de su fama. Este libro reúne las principales recetas de la culinaria cubana, tanto las tradicionales como las que se han desarrollado en las principales ciudades del exilio, Miami, o Madrid. A ello se suma la peculiaridad de ser el primer libro sobre cocina cubana completamente ilustrado que se publica en España. Dentro de su exquisito repertorio, este recetario cuenta con 100 deliciosos y exóticos platos que incluyen los tamales, el fufú, el sándwich cubano, el quimbombó, los pastelitos de guayaba o el mundialmente conocido mojito. Es, desde cualquier punto de vista, un libro indispensable para los amantes de la cocina en general y de Cuba en particular."--Back cover.

La arquitectura norteamericana, motor y espejo de la arquitectura española en el arranque de la modernidad (1940-1965)

Autor: José Manuel Pozo Municio , Javier Martínez González

Número de Páginas: 236

Tamales y Atoles Mexicanos

Autor: Margarita Carrillo Arronte

Número de Páginas: 177

Los tamales son uno de los platillos más tradicionales de nuestra cocina, y no puede haber un buen tamal sin un buen atole. Por eso, esta obra conjunta las recetas de los tamales más deliciosos de diferentes regiones de nuestro país, elaborados con ingredientes exquisitos. También, se encuentran las recetas y secretos para preparar atoles tersos, consistentes y con sabor a tradición.