Biblioteca Digital (PDF / EPUB)

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo manipular toda clase de alimentos extraídos del mar, productos indispensables en la cocina. A lo largo de los capítulos se profundiza en el origen, la preelaboración, la preparación, las cualidades y las variedades de los diferentes pescados, crustáceos y moluscos, así como en las aplicaciones más adecuadas según el plato que se desee realizar. Se comienza explicando la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y se prosigue con el estudio del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos, el análisis de las materias primas, el de la regeneración de pescados, crustáceos y moluscos, la fase de...

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes...

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la repostería y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales, y se estudian las características de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los...

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Todo buen cocinero que desee alcanzar una gran profesionalidad en su trabajo debe cuidar sus elaboraciones con pasión y esfuerzo, y tratar los productos que llegan a nuestras cocinas con especial mimo. En Preelaboración y conservación de vegetales y setasaprenderás a manipular los vegetales. Se trata de productos indispensables para enriquecer, realzar y aromatizar cualquier elaboración que nos diferenciará como cocineros. A través de los capítulos de este libro profundizarás en el origen, preelaboración, cualidades y variedades de los diferentes vegetales y setas, así como las aplicaciones más idóneas según el plato que quieras realizar. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes...

Este libro es un compendio de cuentos orientados a ofrecer a los padres una serie de consejos, pautas y normas para tratar en forma de relato determinados problemas, dudas, malos hábitos, angustias e interrogantes concretos que los hijos pueden plantear. Los cuentos son tan importantes en la vida de los niños que debemos ser cuidadosos al seleccionar los que vamos a contarles. Un cuento es para ellos una parábola de la vida. Como su mente es todavía tan versátil y orientada hacia lo fantástico, saben captar a la perfección la fantasía de los cuentos como algo que tiene que ver con la vida. Además de veintiún cuentos adaptados a otros tantos problemas o inquietudes de los niños, el libro está complementado con un anexo de pautas pedagógicas de todos los temas tratados en los cuentos y que sirve de guía complementaria para los padres.

Esta nueva antología de cuentos, creados expresamente para esta obra, se dirige a niños que están adquiriendo o ya han adquirido el hábito de la lectura y aborda de manera divertida y emocionante los valores más importantes para la formación de los niños, de modo que puedan crecer con unas pautas sólidas que les aporten seguridad: generosidad, respeto, paciencia, esfuerzo, amistad, superación, confianza, flexibilidad, afecto, etc.Cada historia se completa con un texto pedagógico con consejos útiles, y un ejercicio práctico para que los jóvenes lectores aprovechen e incorporen a su vida el valor que ilustra cada cuento.El doctor Eduard Estivill y la psicóloga y pedagoga Montse Domènech han vertido en esta obra su exitosa experiencia profesional con los niños para proporcionarles los instrumentos necesarios para una vida feliz y con unos valores bien consolidados.

Montse Domènech vuelca en este libro sus cuarenta años de experiencia tratando a niños y adolescentes, para ofrecer a los padres un método sencillo y práctico para afrontar el problema de los miedos infantiles. Este libro está dirigido a todas las familias con niños de cualquier edad. A pesar del trastorno que producen tanto en el niño como en las familias, los miedos infantiles son sentimientos naturales que contribuyen a formar la mente humana, ya que ayudan a que los niños desarrollen su imaginación, aprendan a afrontar los problemas y a protegerse de los peligros. Para los padres, estos miedos pueden convertirse en un verdadero trastorno. Bien porque no saben cómo remediarlos o bien porque estén interfiriendo en la convivencia familiar, este problema es uno de los motivos por los que los padres buscan con más frecuencia el consejo de un profesional. La vacuna contra el miedoofrece un método indispensable, práctico y sencillo para que los padres comprendan los miedos de sus hijos y les ayuden a superarlos. Contiene la solución para los temores más comunes de los niños y que Montse Domènech ha tratado durante su trayectoria profesional: terrores nocturnos,...

El método del Dr. Estivill para que la hora de comer de los niños deje de ser una pesadilla para los padres. «Ya lo he probado todo y no hay manera de que coma». Para muchos padres, la hora de comer de sus hijos se convierte en un infierno. Esa boca cerrada -que no se abre ni siquiera cuando sacamos todos los juguetes, encendemos el televisor o disfrazamos los platos con su salsa preferida- es nuestra peor pesadilla... Después del éxito experimentado con su método para resolver el problema del insomnio infantil, el doctor Eduard Estivill se preguntó si no podría aplicarse también al problema de la alimentación infantil. Por ello solicitó la ayuda de una peadagoga, Montse Domènech, y entre ambos desarrollaron un método sencillo, práctico, con unas sólidas bases científicas, para enseñar a comer bien, y de todo, a los niños. Después de haber estado poniéndolo en práctica durante tres años, con un porcentaje de éxitos superior al 98%, se han decidido a sacar a la luz este ameno manual que ayudará a los padres a que sus hijos aprendan a comer. «La resistencia de los niños a comer es habitual. Forma parte de su espíritu de rebeldía ante las cosas que se les ...

Reflexiones sobre Cataluña, España y las izquierdas.

Tras el éxito logrado con Cuentos para antes de ir a dormir, este libro presenta nuevas e interesantes historias, y proporciona a los padres una herramienta para educar a sus hijos de manera divertida. Las dificultades de relación con los compañeros, la nueva pareja del padre o la madre, o la adicción a la tele o a los videojuegos son algunos de los temas que se tratan en este libro.

Nada ha tenido tanto impacto en la historia de la humanidad como el cambio tecnológico. Si durante milenios los seres humanos vivieron básicamente con la misma renta per cápita, fue la Revolución Industrial, fruto en gran medida de nuevos hallazgos tecnológicos, la que hizo que nuestros ingresos se dispararan, y que a partir de 1800 se hayan multiplicado por veinte. Algo que ha sido posible incluso en lugares tradicionalmente poco desarrollados. Hoy nos encontramos ante una nueva oleada de innovaciones tecnológicas. Todas las anteriores han mejorado el bienestar humano en términos generales, pero también han generado dilemas, problemas y perdedores. Ahora, nuestras expectativas sobre la revolución digital son confusas. En primer lugar, porque, a pesar de la velocidad de los cambios, atravesamos un período de inusitada atonía en el crecimiento económico. Y porque, además, no sabemos el impacto que tendrán los robots, la inteligencia artificial y los algoritmos en el empleo y la distribución de la renta. En este panorama confuso y temeroso, los economistas Javier Andrés y Rafael Doménech trazan un mapa imprescindible para conseguir entender cuál es el futuro de...

Una mirada caleidoscópica al mundo de la escuela y de la educación, a partir de una selección sugerente de palabras y fotografías. Una reflexión sobre la escuela y la educación que necesita nuestra sociedad.

"Cuando me serené un poco, y se me acabaron las lágrimas, me di cuenta de que ante mí se presentaba un panorama impresionante. Se veía toda Barcelona. Un poco a la derecha, el Camp Nou. En frente, toda la cuadrícula del Ensanche. A la izquierda, las torres de la Sagrada Familia y el Supositorio , la Torre Agbar. Se veía perfectamente el mar, incluso algunos barcos veleando. Era una vista fabulosa. Y encima de mi cogote, el Tibidabo, con el Jesús como abrazándonos a todos. La brisa excelente y la visibilidad como nunca. Serían mis lágrimas que limpiaron porquería acumulada? Una contemplación así te ensancha el espíritu. Tienes ganas de grandes cosas. Tienes ganas de ser alguien, de hacer algo que valga la pena. No te apetece ser uno más del montón. No te apetece hacer estupideces toda la vida, como la que acababa de hacer yo con mamá. Cuánto estúpido hay por ahí suelto, y yo, con todos mis errores, no quería ser uno perpetuo."

¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos, tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en día ya constituye una alternativa agrícola para las comarcas de montaña del Sistema Ibérico y el Prepirineo. Este libro presenta los fundamentos técnicos imprescindibles para llevar a buen puerto un proyecto trufero. Lo hace con rigor científico pero con un lenguaje accesible a todos los públicos. Y para acabar incluye un pequeño recetario con el que empezar a disfrutar de este producto único. Colección agroguías mundi-prensa

¿Debemos dar golosinas a los niños? ¿Prevenir es sobreproteger? ¿Cómo hay que utilizar el «no» y el «sí»? ¿Cuál es la función del colegio? Y, lo más curioso de todo, ¿por qué todas estas dudas surgen cuando estamos solos en casa? Eduard Estivill y Montse Domènechnos ofrecen respuestas a estas y muchas más cuestiones, claves que facilitan a los padres la tarea de inculcar a sus hijos una buena educación y, cómo no, unos hábitos saludables que favorezcan su crecimiento.

Una nueva aventura de Lila. Se ha terminado el cole ¡¡y por fin llegan las vacaciones!! Lila, René y sus padres se van a un pueblecito de playa a descansar unos días. Allí, jugarán a construir castillos en la arena y se divertirán buceando en el agua fresquita... ¡y por supuesto aprenderán a compartir y a respetar a los demás! En esta nueva aventura de Lila, el Dr. Estivill y Montse Domènech nos explican cómo transmitir a nuestros hijos la importancia del respeto y el civismo y cómo disfrutar plenamente de unas vacaciones en familia.

El libro "Títeres del tiempo" de Pau Soler, es una recopilación de poemas del autor dianense escritos en la última década. Los temas que Pau aborda en esta nueva aventura poética son dignos de celebrar, pues su canto es un sostenido transitar por la esperanza de un planeta más limpio y sostenible, unas relaciones humanas más leales y amorosas, donde el amor universal a la Pacha Mama y la solidaridad entre los pueblos prime sobre la avaricia y el individualismo.

En estas páginas se recogen las principales definiciones del bullying, las situaciones más comunes de acoso, el perfil medio de víctimas y acosadores y las secuelas psicológicas que pueden arrastrar aquellos que se ven involucrados. Asimismo, se describen las pautas y las estrategias para poder combatirlo, partiendo de situaciones y testimonios reales y ofrece las herramientas y estrategias para trabajarlo en el colegio y en familia.

¿Existe alguna fórmula para que nuestros hijos se conviertan en adolescentes ejemplares? ¿Cómo inculcarles unos valores sólidos? ¿ Dónde poner los límites? ¿Qué hacer en una situación de emergencia? Este manual da respuestas a ésta y muchas otras preguntas que asaltan a los padres cuando sus hijos entran en la temida adolescencia.

Importancia economica. Caracteres botanicos. Espinaca. Variedades cultivadas. Clima. Terreno. Fertilizacion. Rotacion. Asociaciones. Siembra. Tecnica cultural. Enfermedades. Recoleccion. Comercializacion. Valor nutritivo de la espinaca. Produccion de semilla. Mejora genetica.

A meat dish has always been a classic as much in popular culture as in elite gastronomy. This book offers nutritious and flavorful recipes to prepare lamb, rabbit, horse, and many other dishes, leaving aside regular beef, which has become so controversial. It emphasizes the succulent recipes that can be prepared with other types of meats like ostrich or kangaroo, which are becoming more and more popular and an authentic alternative to beef.

Este libro aborda de forma clara la problemática de la contaminación atmosférica y describe el origen de los distintos contaminantes, su comportamiento, los efectos que producen en el mundo animal y vegetal y en la estabilidad de los materiales.

En esta obra se analiza el comportamiento químico de los residuos en el medio y las tecnologías que pueden utilizarse para reducir su impacto ambiental. Se aborda con detalle la química de los fenómenos naturales y su alteración a causa de los residuos.