Biblioteca Digital (PDF / EPUB)

Más de 500 recetas de platillos, bebidas y salsas que van desde lo tradicional hasta lo contemporáneo, organizadas en nueve secciones que facilitan su consulta. Textos informativos que ofrecen un amplio panorama de la cocina mexicana, con aspectos históricos, actuales y geográficos. Una enorme riqueza gráfica de más de 700 fotografías. Útiles tablas y cuadros informativos con formas de preparar, cocer y seleccionar los productos, clasificados por grupos de alimentos: aves, cerdo, res, mariscos y pescados, frutas y verduras.

"An original publication by two highly respected culinary historians and chefs on Mexican food and cooking. This is a guide to utensils, foodstuffs, and techniques as well a cookbook. There several indices to the book, including regional references. Many unusual, hard to find recipes"--Provided by vendor.